Použití šťovíku rostlin - tipy, jak používat byliny šťovíku při vaření

Sorrel je bylina, která se běžně používá po celém světě, ale nedokázala vzbudit zájem většiny Američanů, nejspíše proto, že nevědí, jak se používá. Vaření s rostlinami šťovíku bylinné zvyšuje jídlo a zvedá jej na novou úroveň. V kuchyni existuje celá řada rostlin šťovíku; bylina se může jíst čerstvá nebo vařená a má jasný citrónový návlek. V následujícím článku diskutujeme o použití bylin v kuchyni.

Co jsou rostliny bylin Sorrel?

Rostliny šťovíku šťavnaté jsou malé jedlé zelené listové rostliny spojené s rebarborovou pohankou. Existují tři hlavní odrůdy: široký list, francouzský (list buckler) a červený žilkovaný.

Široký listový šťovík má štíhlé listy ve tvaru šipky, zatímco bylinkové rostliny francouzského šťovíku mají malé, zvonovité listy. Červeně žilkovaný vypadá přesně tak, jak to zní, a je pruhovaný jasně červenými žilkami přes zelené listy.

Použití šťovíku

Běžné šťovík se pěstuje stovky let. Je to pikantní, osvěžující vůně připomínající kiwior kyselé divočiny. Tento pikantní až ostrý twang je výsledkem kyseliny šťavelové.

Najdete Nigerijce pomocí šťovíku bylinky vařené na dušené maso dušené spolu s pečenými arašídové koláče, sůl, paprika, cibule a rajčata. V Indii se bylina používá v polévkách nebo kari. V Afghánistánu se šťovíkové šťávy ponoří do těsta a poté se smaží a slouží jako předkrm nebo během ramadánu, aby se rozbili půst.

Vaření se šťovíkem je populární ve východní Evropě, kde se používá v polévkách, dušených zeleninách nebo přidáváných do masa nebo vajec. Řekové to přidají do spanakopita, listového těsta plného špenátem, pórkem a sýrem feta.

V Albánii jsou listy šťovíku vařené, marinované v olivovém oleji a používají se k vyplnění byrek koláče. V Arménii jsou listy šťovíkaté byliny tkané do copů a sušené pro zimní použití, nejčastěji polévka z cibule, brambor, vlašských ořechů, česneku a bulguru nebo čočky.

Jak používat šťovík

Pokud některé z výše uvedených nápadů nejsou vaším šálkem čaje, existují jiné způsoby, jak používat bylinky šťovíku. Jen si pamatujte, že zralé listy jsou poměrně intenzivní. Pokud používáte listy šťovíku čerstvé v salátu, používejte pouze mladé listy thetenderu a nezapomeňte je smíchat s jinými druhy salátů, takže chuť je vdaná a ne tak intenzivní.

Velké šťovíkaté listy by měly být vařeny; jinak jsou příliš pikantní. Při vaření se šťovíkaté listy rozpadají stejně jako špenát, což je dobré pro použití v omáčkách. Použijte omáčku z listů šťovíku s rybami, zejména mastnými nebo mastnými rybami, které jídlo zesvětlí a rozjasní.

Sorrel promění pesto v něco na jiném letadle. Listy šťovíku Justcombine, čerstvé stroužky česneku, mandle Marcona, strouhaný parmazán a extra panenský olivový olej. Nemůžete porazit salsu Verde vyrobenou z listů šťovíku, máty a petrželky, zkuste to přes vepřové kotlety.

Kousky bylinky nakrájejte na kostičky a hodte je do těstovin nebo do polévky. Před grilováním zabalte do listů hovězí maso nebo ryby. Listy z bylinkové byliny také doplňují různé drůbeží pokrmy a krásně oživené nebo obilné pokrmy.

Zřeknutí se odpovědnosti: Obsah tohoto článku je určen pouze pro vzdělávací a zahradnické účely. Před použitím nebo požitím ŽÁDNÝCH bylinkových rostlin pro léčebné účely nebo jinak se poraďte s lékařem, lékařem nebo jiným vhodným odborníkem.