Typy chmele: Kolik odrůd chmele existuje

Pivo se oficiálně skládá ze čtyř složek: voda, kvasnice, sladové zrno a chmel. Chmel jsou kuželovité květy ženské chmelové rostliny a používají se k uchovávání piva, k jeho čištění, k udržení jeho hlavy a, samozřejmě, ke klasickému hořkému aroma. Pokud si vaříte vlastní pivo a chcete se do tohoto procesu více zapojit, pěstování vlastního chmele je skvělé místo, kde začít. Jak ale víte, které druhy chmele rostou? Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o odrůdách chmele a jejich použití.

Typy chmele

Kolik odrůd chmele existuje? Na tuto otázku je těžké odpovědět, protože je jich tolik. V současné době existuje na trhu asi 80 různých typů rostlin chmele, ale toto číslo není těžké a rychlé.

Pivovarnictví je složitá záležitost a nové odrůdy se neustále chovají a vyvíjejí. Dokonce i 80 je nesmírně vysoké číslo, pokud chcete vybrat jednu odrůdu, která bude růst. Naštěstí existuje několik snadných způsobů, jak zúžit výběr.

Chmel lze rozdělit do tří hlavních kategorií: hořké, aroma a duální.

• Hořký chmel má sklon mít v nich vysoké množství kyseliny a dodává pivu tuto rozeznatelnou hořkou chuť.
• Aromatický chmel má méně kyselin, ale výraznější chuť a vůni, a používá se k tomu, aby pivo chutilo a vonělo specifickým způsobem. Většina receptů na pivo vyžaduje oba druhy chmele.
• Duální chmel má tendenci mít střední až vysoké množství kyseliny a dobrý zápach a aroma a lze jej použít jak pro aroma, tak pro hořké. Pokud chcete vařit pivo jen s vaším domácím chmelem, jeden z těchto druhů rostlin s dvojitým chmelem je dobrá volba.

Nejlepší typy rostlin chmele

Nejlepší odrůdy chmele pro dvojitou povinnost jak pro hořkou, tak pro aroma mají příjemnou silnou vůni a střední až vysoké procento kyseliny alfa (obvykle mezi 5% a 15%). Pokud byste chtěli při používání chmele sledovat recepty, je také vhodné vybrat běžné typy rostlin chmele, které jsou v receptech populární a dobře zdokumentované. Několik dobrých, populárních, dvou druhů chmele je Chinook, sté výročí a klastru.