Sklizeň jedlých květů: Jak a kdy vybrat jedlé květiny

Mnozí z nás pěstují květiny pro jejich příjemnou vůni, krásné tvary a barvy, ale věděli jste, že mnoho z nich je jedlých? Sklizeň květin pochází z doby kamenné a archeologické důkazy ukazují, že ranní lidé jedli květiny. Je čas přesunout sběr květin z čichových a vizuálních na sběr květin k jídlu. Otázka zní: „jak sklízet jedlé květiny a které jedlé.“

Sklizeň jedlých květin

Květiny se po staletí používají od Číny po Maroko až po Ekvádor pro výrobu čajů, tinktur a aromatických látek, ale také se používají v kuchyni od polévek po koláče a dokonce i hranolky. To neznamená, že každá květina, se kterou se setkáte, je jedlá. Mnoho z nás už využívá květy z našich bylinkových zahrad, ale existuje mnoho dalších jedlých květů.

Před sběrem květin k jídlu však nezapomeňte nejprve identifikovat květinu. Některé květiny vypadají jako jedlá květina, ale nejsou. Nejezte květiny, pokud máte sennou rýmu, astma nebo jiné alergie. Jezte pouze organicky pěstované; nechcete přijímat pesticidy.

Které květiny jsou jedlé?

Existuje mnoho jedlých jednoletých a trvalých květů, takže při sklizni květin pro jídlo máte spoustu možností. Některé z nich, jako jsou růže nebo měsíčky, jste možná už slyšeli. Následuje seznam ročních květin hodných chuti.

• Měsíček - pepřový twang
• Věnec chryzantém - mírný
• Africký měsíček - štiplavý
• Signet měsíček - citrusy
• Nasturtium - pepřový
• Pansy / viola - sladká
• Petúnie - mírná
• Salvia - pižmová
• Ananasová šalvěj
• Ředkvičky - pikantní-horké
• Snapdragon - nevýrazné hořkosti
• Vonná pelargónie - s akcenty jablek nebo citronů
• Scarlet runner fazole
• Squash (zkuste je plněné!)
• Slunečnice
• Tuberous begonia

Trvalé květy mají své místo také v kulinářském světě. Můžete jíst květy kterékoli z těchto rostlin:

• Dětský dech
• Včelí balzám
• Pažitka květina - cibule
• Dianthus - hřebíček
• Denně
• Pampeliška - hořká
• Jetel červený - sladký
• Hollyhock - mírně hořký
• Tulipán - sladký
• fialový

Můžete také jíst:

• Apple květy
• Bezinka
• Ibišek
• Lípa
• Šeřík
• Zimolez
• Švestka
• Květy růže

S takovou rozmanitostí se vsadím, že se chystáte začít sklízet jedlé květiny; přečtěte si, abyste zjistili, jak a kdy vybrat jedlé květiny.

Jak sklízet jedlé květiny

Než se ponoříte do shromažďování všech jedlých květů, které můžete najít, věděl, kdy si vybrat jedlé květiny vám umožní vybrat nejčerstvější a nejchutnější květy. Sklizněte květiny k jídlu nebo k dekoraci v nejchladnější části dne, a to buď brzy ráno, jakmile se rosa vypařila, nebo pozdě odpoledne, když teplo dne prošlo.

Když sbíráte květiny na jejich vrcholu, vyhnete se sběru těch, které ještě nejsou úplně otevřené nebo začínají vadnout, což sníží jejich chuťovou sílu. Vybírané na jejich vrcholu, květiny jsou jako byliny, jejich těkavé oleje a cukry jsou nejvyšší před fotosyntézou a teplo je převádí na škrob.

Sklizněte květiny a jemně je vložte do stínovaného koše nebo krabice, dávejte pozor, abyste je nerozdrvili. Jemně otřete nečistoty a chyby a uložte květiny do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Před použitím květin je umyjte a odstraňte reprodukční části květů. To, co děláte, je odstranění pylu, který může ovlivnit chuť a někteří lidé jsou alergičtí na to.

Mějte na paměti, že ne všechny části některých květů jsou jedlé. Například zimolez a viola jsou zcela jedlé, ale růže, měsíček, tulipány, chryzantémy, yucca a levandule mají pouze jedlé lístky. Vytrhněte pouze plátky pro použití při vaření a zbytek květu zlikvidujte.

Růže, stejně jako dianthus, anglické sedmikrásky, měsíčky měsíčku a chryzantémy mají na dně okvětních lístků bílou plochu, kde se připevňují ke stonku. To by mělo být také odstraněno, protože je to docela hořké.

Trocha květinového krmení z vaší strany přidá do vaší humdrumové kuchyně zajímavou chuťovou vůni a některé ne tak jemné šplouchání barev a vůní.