Jedlé části zeleniny: Jaké jsou některé sekundární jedlé části zeleniny

Slyšeli jste někdy o druhých jedlých rostlinách vegetariáni? Název může být novějšího původu, ale myšlenka rozhodně není. Co znamenají sekundární jedlé vegetariánské rostliny a je to nápad, který může být pro vás užitečný? Čtěte dál a dozvíte se více.

Informace o jedlých částech rostlin rostlin

Většina rostlinných rostlin se pěstuje pro jeden, někdy dva hlavní účely, ale ve skutečnosti mají velké množství užitečných jedlých částí.

Příkladem druhotných jedlých částí zeleniny je celer. Všichni jsme si pravděpodobně koupili oříznutý, hladký plášť celeru u místních obchodníků s potravinami, ale pokud jste domácí zahradník a pěstujete svůj vlastní, víte, že celer nevypadá tak docela. Dokud nebude zelenina oříznuta a všechny ty sekundární jedlé části zeleniny nebudou odstraněny, nebude to vypadat jako to, co kupujeme v supermarketu. Ve skutečnosti jsou tyto jemné mladé listy výborně nakrájené na saláty, polévky nebo cokoli, co používáte celer. Chutnají jako celer, ale trochu jemnější; chuť je poněkud tlumená.

To je jen jeden příklad jedlé zeleninové části, která je často zbytečně vyřazena. Ve skutečnosti každý z nás vyhodí více než 200 liber jedlého jídla ročně! Některé z nich jsou jedlé části rostlin nebo části rostlin, které potravinářský průmysl vyhodí, protože je někdo považoval za nevhodný nebo neochutnatelný pro jídelní stůl. Některé z nich jsou přímým důsledkem vyhazování potravin, o nichž jsme si mysleli, že je nemožné. V každém případě je čas změnit naše myšlení.

Myšlenka využití sekundárních jedlých částí rostlin a zeleniny je běžnou praxí v Africe a Asii; plýtvání potravinami je mnohem vyšší v Evropě a Severní Americe. Tato praxe je označována jako „od kořene k kořenu“ a ve skutečnosti byla západní filozofií, ale ne nedávno. Moje babička chovala své děti během deprese, když filozofie odpadu nechtěla nechtěla nebyla v módě a všechno bylo obtížné získat. Vzpomínám si na vynikající příklad této ideologie - melounové okurky. Jo, naprosto z tohoto světa a vyrobeno z měkké vyhozené kůry melounu.

Jedlé zeleninové části

Takže jaké další jedlé části zeleniny jsme vyhodili? Existuje mnoho příkladů, včetně:

• Mladé uši kukuřice a rozmotaný střapec
• Stonek květů (nejen květů) brokolice a květáku
• Petržel kořeny
• Lusky anglického hrášku
• Semena a květy tykve
• Výše uvedená melounová kůra

Mnoho rostlin má také jedlé listy, i když většina z nich se konzumuje vařená, nikoli syrová. Takže jaké rostlinné listy jsou jedlé? Spousta vegetariánských rostlin má jedlé listy. V asijské a africké kuchyni jsou sladké bramborové listy dlouho oblíbenými ingrediencemi v kokosových omáčkách a arašídových dušených pokrmech. Dobrý zdroj vitamínů a plný vlákniny, sladké bramborové listy dodávají tolik potřebnou podporu výživy.

Listy těchto rostlin jsou také jedlé:

• Zelené fazole
• Fazole Lima
• Řepa
• Brokolice
• Mrkve
• Květák
• Celer
• Kukuřice
• Okurka
• Lilek
• Kedluben
• Okra
• Cibule
• Anglický a jižní hrášek
• Pepř
• Ředkev
• Squash
• Tuřín

A pokud jste prozkoumali potěšení plněných květů tykve, vřele doporučuji! Tento květ je vynikající, stejně jako mnoho dalších jedlých květů od měsíčku po nasturtium. Mnozí z nás odstřihnou květy našich rostlin z bazalky, aby vytvořili keřovníkovou rostlinu a nechali veškerou svou energii jít do produkce těch lahodných listů, ale nevyhazujte je! Květy bazalky používejte v čaji nebo v potravinách, které byste normálně chutili s bazalkou. Chuť chuťových pupenů je pouze jemnější verzí robustní chuti listů a naprosto užitečná - stejně jako pupeny mnoha jiných bylin.