Pěstování sladového ječmene - Jak pěstovat pivní ječmen doma

Po celá léta vládly malé šarže mikropivovarů nejvyššími milovníky piva s myšlenkou na výrobu vlastních malých šarží. V současné době je na trhu k dispozici spousta sad pro výrobu piva, ale proč to neudělat o krok dále pěstováním vlastního sladu ječmen. Ve skutečnosti proces výroby piva začíná sklizní ječmene pro pivo a poté sladováním. Čtěte dále a zjistěte, jak pěstovat a sklízet sladový ječmen.

Pěstování sladového ječmene na pivo

Sladový ječmen se dodává ve dvou odrůdách, dvouřadých a šesti řadách, které se vztahují k počtu řádků zrna na hlavě ječmene. Šestřadý jeřáb je mnohem menší, méně škrobový a více enzymatický než dvouřadý a používá se k výrobě mnoha mikrobutů v americkém stylu. Dvouřadý ječmen je baculatější a starchier a používá se pro všechna sladová piva.

Bývalo to, že šestřadá řada se nejčastěji pěstovala na východním pobřeží a na Středozápadě, zatímco dvě řady se pěstovaly v mírnějším Pacifiku na severozápadě a ve Velké nížině. Dnes je v celé zemi stále více dvouřadých ječmene pěstovaných na základě zavádění nových kultivarů.

Pokud máte zájem o pěstování sladovnického ječmene, začněte si pronásledovat své místní kooperativní rozšíření a získejte informace o typech ječmene nejvhodnějšího pro váš region. Také mnoho menších místních semenářských společností bude mít nejen informace, ale i semena přizpůsobená dané oblasti.

Jak pěstovat pivní ječmen

Pěstování a sklizeň sladového ječmene pro pivo je docela jednoduché. Prvním krokem je samozřejmě po výběru semen příprava lože. Ječmen má rád jemné semenné lože skládající se z hlinité půdy s nízkým pH v fullsunu. Funguje dobře ve špatných půdách, ale potřebuje fosfor a draslík, takže je-li to nutné, upravte půdu s fosforečnanem a zelení a zelení. Test půdy v půdě proveďte náležitou analýzu složek vaší půdy předem.

Jakmile je na jaře půda zpracovatelná, vykořisťujte půdu a připravte půdu. Množství osiva k výsevu závisí na odrůdě, ale pravidlem je jedna libra (méně než 0,5 kilogramu) osiva na každých 500 čtverečních stop (46 čtverečních metrů).

Nejjednodušší způsob zasetí semen je jejich rozptýlení (vysílání). Snažte se semeno šířit co nejrovnoměrněji. To lze provést ručně nebo pomocí vysílače. Jakmile je semeno vysíláno, zapichněte jej do půdy, aby ptáci měli menší šanci ho najít.

Většina šestiřadých ječmenů je docela tolerantní k suchu, ale totéž nelze říci o dvouřadém. Udržujte dvouřadý ječmen vlhký. Udržujte oblast kolem plodiny co nejblíže plevele. Plevel obsahuje škůdce a choroby, které mohou ovlivnit úrodu.

Jak sklízet sladový ječmen

Ječmen je připraven sklízet asi 90 dní od výsadby. Při této křižovatce bude sláma zlatá a suchá a loupaná jádra bude nehetnatá.

Pro sklizeň obilí použijte lehký srpek nebo dokonce zahradní nůžky. Když řezáte zrno, položte jej do svazků s hlavami směřujícími k stejnému způsobu a svázejte je do pochvy. Shromážděte 8-10 těchto svázaných svazků dohromady a postavte je do sucha, přičemž většina z nich vstala a několik položila přes vrchol. Nechte je schnout na slunci týden nebo dva.

Jakmile je zrno suché, je čas ho mlátit, což spravedlivě znamená oddělit zrno od slámy. Existuje řada metod, které se osvěžují. Tradičně se používala flaše, ale někteří lidé používají jako mlácení stroj košťálovou rukojeť, plastovou baseballovou pálku nebo dokonce popelnici. Cílem je však oddělit zrno od markýz, slupek a šňůr.

Nyní je čas sladovat. To zahrnuje čištění a zvážení zrna a jeho namáčení přes noc. Vypusťte zrno a nechte je zakryté vlhkým hadříkem, zatímco klíčí v temné místnosti s teplotou okolo 10 ° C. Míchejte ji několikrát denně.

Do druhého nebo třetího dne se na tupém konci zrna vytvoří bílé koreničky a na kůži zrna lze vidět výhonek nebo výhonek. Když je acrospire tak dlouhý jako zrno, je plně upraven a je čas zastavit jeho růst. Přeneste zrno do varovné mísy a nechte je zakryté několik dní; to omezuje kyslík na theacrospire a zastavuje jeho růst. Zrna obracejte jednou denně.

Když zrna přestanou růst, je čas je zabít. Smallamounts of grain mohou být usmrceny, sušeny v peci při nejnižším nastavení, v sušárně nebo v oleji. Několik kilo obilí zcela uschne v úpletu asi za 12-14 hodin. Slad je suchý, když váží stejně jako předtím, než jste ho začali namočit.

A je to. Nyní jste připraveni používat sladový ječmen a vytvořit mistrovský vývar, který určitě zapůsobí na vaše přátele nejen proto, že sami pijete pivo, ale také proto, že jste ječmen pěstovali a sladili.