Použití rostliny tapioky: pěstování a výroba tapioky doma

Možná si myslíte, že jste cassavu nejedli, ale pravděpodobně se mýlíte. Cassava má mnoho využití a je ve skutečnosti na čtvrtém místě mezi základní plodiny, ačkoli většina se pěstuje v západní Africe, tropické jižní Americe a jižní a jihovýchodní Asii. Jak si vyrobíte tapioku z kasava? Čtěte dále a dozvíte se více o pěstování a výrobě tapioky, použití rostlin tapioky a použití kasavy pro tapioku.

Jak používat Cassavu

Cassava, také známý jako maniok, yucca a tapioka, je tropická rostlina pěstovaná pro své velké kořeny. Obsahuje toxické hydrokyanové glukosidy, které musí být odstraněny loupáním kořenů, jejich vařením a odstraněním vody.

Jakmile jsou kořeny připraveny tímto způsobem, jsou připraveny k použití, ale otázkou je, jak používat kasava? Mnoho kultur používá kasava stejně jako brambory. Kořeny se také loupají, promyjí a poté seškrabou nebo nastrouhají a lisují, až se tekutina vytlačí. Konečný produkt se potom vysuší, aby se vyrobila mouka zvaná Farinha. Tato mouka se používá k přípravě sušenek, chleba, palačinek, koblih, knedlíků a dalších potravin.

Když se vaří, mléčná šťáva zahušťuje, když se koncentruje, a poté se používá v západoindickém pepřovém hrnci, který se používá jako základ pro výrobu omáček. Surový škrob se používá k výrobě alkoholického nápoje, který má údajně léčivé vlastnosti. Škrob se také používá jako klížidlo a při praní.

Jemné mladé listy se používají podobně jako špenát, i když vždy se vaří k odstranění toxinů. Cassava listy a stonky se používají ke krmení hospodářských zvířat, stejně jako čerstvých i sušených kořenů.

Další použití tapiokové rostliny zahrnuje využití jejího škrobu při výrobě papíru, textilu a jako MSG, glutamátu sodného.

Pěstování a výroba tapioky

Než budete moci vyrobit tapioku z kasava, musíte získat nějaké kořeny. Specializované obchody je mohou mít k prodeji, nebo můžete zkusit pěstovat rostlinu, která vyžaduje velmi teplé klima, které je po celý rok bez mrazu a má nejméně 8 měsíců teplého počasí, aby bylo možné vypěstovat plodinu, a sklízet kořeny rostlin tapioky sami.

Cassava je nejlepší ve spojení se spoustou deště, i když dokáže tolerovat období sucha. Ve skutečnosti, v některých regionech, když nastane období sucha, se kasava stane spícím po dobu 2-3 měsíců až do návratu deště. Cassava se také daří v chudých půdách. Díky těmto dvěma faktorům je tato plodina jednou z nejcennějších z hlediska produkce uhlohydrátů a energie ze všech potravinových plodin.

Tapioka je vyrobena ze surové kasava, kde je kořen oloupán a nastrouhán, aby zachytil mléčnou tekutinu. Škrob se poté několik dní namočí do vody, hnětí se a potom se napne, aby se odstranily nečistoty. Poté se proseje a vysuší. Hotový produkt se prodává buď jako mouka, nebo se lisuje do vloček nebo „perel“, které zde známe.

Tyto „perly“ se pak kombinují rychlostí 1 dílu tapioky na 8 dílů vody a vaří se, aby se vytvořil tapiokový pudink. Tyto malé průsvitné koule se cítí poněkud kožovitě, ale po zavedení do vlhkosti se roztahují. Tapioca má také nápadně bublinový čaj, oblíbený asijský nápoj, který se podává studený.

Delikátní tapioka může být, ale absolutně jí chybí všechny živiny, i když porce obsahuje 544 kalorií, 135 uhlohydrátů a 5 gramů cukru. Z hlediska výživy se tapioka nezdá být vítězem; nicméně, tapioka je bez lepku, absolutní výhoda pro ty citlivé nebo alergické na lepek. Tapioka tak může být použita jako náhrada pšeničné mouky při vaření a pečení.

Tapioka může být také přidána do hamburgeru a těsta jako pojivo, které nejen zlepšuje strukturu, ale také obsah vlhkosti. Tapioca je skvělým zahušťovadlem pro polévky nebo dušené maso. To je někdy používáno osamoceně nebo ve spojení s jinými moukami, jako mandlové jídlo, pro pečené věci. Pečivo vyrobené z tapioky se v rozvojových zemích běžně vyskytuje kvůli nízké ceně a všestrannosti.