Co je Agretti - Pěstování salózové sody v zahradě

Fanoušci šéfkuchaře Jamie Olivera budou seznámeni Salsola soda, také známý jako agretti. My ostatní se ptáme „co je agretti“ a „co agretti používá“. Následující článek obsahuje Salsola soda informace a jak pěstovat agrety ve vaší zahradě.

Co je Agretti?

Agretti je populární v Itálii a horký ve špičkových italských restauracích ve Spojených státech. Jedná se o bylinkovou rostlinu o šířce 18 palců x 25 palců (46 x 64 cm.). Tento jednoletý list má dlouhé listy podobné pažitce a když zraje, asi za 50 dní to vypadá jako velká pažitka.

Informace Salsola Soda

Chuť agretti byla popsána různě jako hořká, téměř kyselá, k příjemnějšímu popisu rostliny s příjemnou křupkou, náznakem hořkosti a návnadou soli. Také známý jako roscano, vousy mnicha, slaná sladina, barill nebo ruská bodlák roste přirozeně v celém Středozemním moři. Tento sukulent je úzce spjat se samfire nebo mořským fenyklem.

Název „Salsola“ znamená sůl a spíše apropos, protože agretti se používá k odsolování půdy. Tento sukulent byl kdysi také redukován na sodacový popel (odtud název), který je nedílnou součástí slavné výroby benátského skla, dokud jeho použití v 19. století nenahradil syntetický proces.

Použití Agretti

Dnes je použití agretti přísně kulinářské. Může se jíst čerstvě, ale častěji se restuje česnekem a olivovým olejem a slouží jako příloha. Když je agretti mladá a něžná, může být použita v salátech, ale další běžnější použití je lehce dušená a oblečená s citronovou šťávou, olivovým olejem, mořskou solí a čerstvým popraskaným černým pepřem. To je také populární pro použití jako servírovací lůžko, klasicky s rybami.

Agretti může také nahradit svého bratrance Okahijiki (Salsola komarovi) v sushi, kde jeho tartness, brilantnost a struktura vyvažují jemnou chuť ryb. Agretti je dobrým zdrojem vitamínu A, železa a vápníku.

Jak pěstovat rostliny Agretti

Agretti se stal zlobou částečně díky kuchařům celebrit, ale také proto, že je těžké přijít. Často se hledá něco vzácného. Proč je tak těžké přijít? Pokud jste uvažovali o růstu Salsola soda asi před rokem a vy jste začali hledat semena, možná jste zjistili, že je obtížné je získat. Žádný dodavatel, který zásobil semeno, nemohl uspokojit poptávku po nich. Povodně ve střední Itálii toho roku také snížily zásoby osiva.

Dalším důvodem, proč je obtížné přijít semeno agretti, je to, že má velmi krátkou životaschopnost, pouze asi 3 měsíce. Je také notoricky obtížné klíčit; míra klíčivosti je kolem 30%.

To znamená, že pokud můžete získat semena a získat je, zasadte je okamžitě na jaře, když jsou teploty půdy kolem 65 ° C (18 ° C). Semena zasejte a přikryjte je asi 1 cm půdy.

Semena by měla být od sebe vzdálena 4 až 6 palců (10-15 cm). Tenké rostliny se od sebe vzdálí 8 až 12 palců (20 až 30 cm) v řadě. Semena by měla vyklíčit nějaký čas během 7-10 dnů.

Rostlina můžete začít sklízet, když je vysoká asi 17 palců (17 cm). Sklizeň seříznutím vrcholů nebo sekcí rostliny a potom se znovu poroste, stejně jako rostliny pažitky.