Zeleninové konzervy - konzervovaná zelenina ze zahrady

Konzervování zeleniny ze zahrady je časem ctěný a obohacující způsob, jak zachovat svou úrodu. Dá vám sklenice, na které je stejně hezký pohled, jako když jedí. Jak již bylo řečeno, konzervování zeleniny konzervováním může být velmi nebezpečné, pokud to není provedeno správně. Neměli byste se nechat obávat pokusů, ale je důležité si uvědomit rizika. Čtěte dál a dozvíte se více o tom, jak mohou čerstvé produkty produkovat.

Konzervování zeleniny konzervováním

Konzervování je velmi stará metoda konzervace potravin, která byla velmi užitečná ve dnech před chlazením. V zásadě je nádoba naplněna jídlem, opatřena víkem a na určitou dobu vařena ve vodě. Vaření by mělo zabít jakkoli škodlivé organismy v potravě, tak vytlačit vzduch z nádoby a uzavřít víko vakuem.

Velký strach, pokud jde o konzervovanou zeleninu, je botulismus, potenciálně smrtící bakterie, která se daří ve vlhkém prostředí s nízkým obsahem kyslíku a kyselinami s nízkým obsahem kyselin. Existují dva odlišné způsoby konzervování: vodní lázeň a tlak.

Konzervování ve vodní lázni je dobré pro ovoce a okurky, které mají vysoký obsah kyselin a nesnášejí spóry botulismu. Zelenina má však velmi nízký obsah kyselin a vyžaduje mnohem intenzivnější tlakové konzervování. Při konzervování zeleniny musíte být obzvláště opatrní. Pokud si nejste jisti úspěchem vašeho projektu, je lepší kulku ukousnout a zahodit.

Konzervování zeleniny konzervováním vyžaduje určité speciální vybavení. Budete potřebovat konzervovací nádoby s víkem z dvou kusů - jeden kus je plochý s tenkým gumovým těsněním na dně a druhý je kovový kroužek, který šroubuje kolem horní části nádoby.

Pro konzervování ve vodní lázni opravdu potřebujete jen velmi velký hrnec. Pro tlakové konzervování potřebujete absolutně tlakovou nádobu, speciální nádobu s odvzdušňovacím otvorem, manometrem a víkem, které lze upnout.

Konzervování může být složité a špatné jednání může být nebezpečné, proto si před dalším vyzkoušením přečtěte více. Národní centrum pro uchovávání domácích potravin je dobrým zdrojem podrobnějších informací.