Co je kořen Malanga: Informace o použití kořenů Malanga

Pokud máte to štěstí, že žijete v sousedství osídleném karibskými nebo jihoamerickými potravinami, prožíváte nebo navštěvujete tyto oblasti, nebo jste sami z tropů nebo Jižní Ameriky, možná znáte kořen malaji. Všichni ostatní pravděpodobně říkají „co je kořen malangy?“ Čtěte dále a získejte další informace o rostlinách malangy ao pěstování kořenů malangy v zahradě.

Informace o rostlinách Malanga

Malanga je velmi podobná taru a eddo a lze s nimi snadno zaměnit. Ve skutečnosti se v některých oblastech kořen malangy nazývá eddo, stejně jako yautia, kokosam, kokos, tanie, sato-imo a japonské brambory. Rostlina se pěstuje pro své hlízy, nebo se belembe nebo calalous, které se používají v různých pokrmech.

Co je kořen Malanga?

V Severní Americe se malanga častěji označuje jako „sloní ucho“ a obecně se pěstuje jako okrasná. Na základně rostliny je hřeben nebo hlíza, kolem které vyzařují menší hlízy.

Listoví rostliny může dorůst až pět stop dlouhé s obrovskými listy, které vypadají velmi podobně jako sloní uši. Mladé listy jsou jedlé a používají se jako špenát. Hřeben nebo hlíza je zemitá hnědá, vypadá jako velká jáma a může se pohybovat v rozmezí od 1 do 2 liber. Exteriér skrývá ostrý interiér žlutý až načervenalý.

Použití kořenů Malanga

V Jižní Americe a dalších tropických oblastech se hlízy malangy běžně pěstují pro použití v kuchyních těchto regionů. Chuť je jako škrobová ořech. Hlíza má vysoký obsah kalorií a vlákniny spolu s riboflavinem a folátem. Obsahuje také modikum železa a vitamínu C.

Často se mele na mouku, ale je také dušená, grilovaná, nakrájená na plátky a poté smažená. Pro lidi s potravinovou alergií je mouka malanga vynikající náhradou za pšeničnou mouku. Důvodem je to, že škrobová zrna obsažená v malangě jsou menší, a tak snadněji stravitelná, což snižuje riziko alergické reakce. Jak již bylo zmíněno, mladé listy jsou také jedlé a často se používají v dušených a jiných pokrmech.

Na Kubě a Portoriku se malanga promítá do takových pokrmů, jako jsou alcapurria, mondongo, pastely a sancocho; zatímco v Karibiku, mladé listy jsou nedílnou součástí slavného callaloo.

V zásadě lze kořen malangy použít kdekoli, kde byste použili brambory, yam nebo jiné kořenové zeleniny. Stejně jako u většiny ostatních druhů Araceae obsahuje kořen malangy oxalát vápenatý a saponin, jehož hořká chuť a toxické účinky jsou během vaření odstraněny.

Když je kořen uvařen, změkčuje a je ideální pro použití jako zahušťovadlo a pro výrobu krémových pokrmů. Kořen se také často vaří a šťouchá jako brambory na smetanovou přílohu. Malanga může být oloupána, nastrouhána a poté smíchána s moukou, vejcem a bylinkami, aby se smažily.

Čerstvý kořen malangy lze uchovávat při pokojové teplotě po dobu několika týdnů a i déle, pokud je uchováván v chladničce.

Pěstování kořenů Malanga

Existují dva různé malangy. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), která se pěstuje na suché půdě, a malanga Amarillo (Colocasia esculenta), která se pěstuje v bažinatých oblastech.

Rostliny Malanga potřebují plné slunce, teploty vyšší než 20 ° C a vlhké, ale dobře odvodněné půdy s pH mezi 5,5 a 7,8.

Propagujte výsadbou celé hlavní hlízy nebo sekundárních hlíz jen z části hlavní hlízy. Pokud používáte kousky semen, nejprve je vyléčte ponořením do fungicidu a potom nechte 2 hodiny na vzduchu uschnout.

Rostlina 3-4 palce hluboko v řadách od sebe vzdálených 72 palců. K udržení vlhkosti použijte organický mulč a třikrát aplikujte hnojivo 10-20-20. Napájejte rostlinu nejprve po 2 měsících a poté po 5 a 7 měsících.