Proč rajčata chutná kyselá nebo hořká - jak opravit hořká ochutnávka rajčat

Naštěstí se mi to nikdy nestalo, ale potkal jsem jiné lidi, kteří přemýšleli, proč mají hořká rajčata s hořkou chutí. Jsem vybíravý na své ovoce a obávám se, že by mě tento zážitek mohl okamžitě zbavit rajčat! Otázkou je, proč by rajčata chutnala hořce nebo dokonce kysela?

Proč jsou moje domácí rajčata kyselá?

V rajčatech existuje více než 400 těkavých sloučenin, které jim dodávají chuť, ale převládajícími faktory jsou kyselina a cukr. To, zda rajče chutná sladce nebo kysele, je také často záležitostí vkusu - vaší chuti. Existují stovky odrůd rajčat s tím, co se zdá stále více možností, takže pro vás musí být rajče.

Jedna věc, na které se většina lidí může shodnout, je, když něco chutná „off“. V tomto případě rajčata, která chutí kyselá nebo hořká. Co způsobuje hořká zahradní rajčata? Může to být odrůda. Možná pěstujete ovoce, které je obzvláště kyselé a které se překládá jako kyselost vašim chuťovým pohárkům.

Rajčata s vysokým obsahem kyselin a nízkým obsahem cukru bývají velmi kyselá nebo kyselá. Brandywine, Stupice a Zebra jsou všechny druhy rajčat s vysokým obsahem kyselin. Hlavní rajčata většiny lidí mají rovnováhu jak kyseliny, tak cukru. Říkám nejvíce, protože znovu, všichni máme své vlastní preference. Příklady těchto jsou:

• Hypotéka Lifter
• Černý Krim
• Pane Stripey
• Osobnost
• Velký chlapec

Malá rajčata cherry a hroznů mají také vyšší koncentraci cukru než větší odrůdy.

Prevence hořkých degustací rajčat

Kromě výběru rajčat, která jsou nabízena s vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem kyselin, se další faktory spojí, aby ovlivnily aroma rajčat. Barva, věřte tomu nebo ne, má něco společného s tím, zda je rajčata kyselá. Žlutá a oranžová rajčata mají tendenci chutnat méně kysele než červená rajčata. Je to opravdu kombinace hladin cukru a kyselin spolu s dalšími sloučeninami, které přispívají k mírnější chuti.

Pro výrobu sladkých a chutných rajčat můžete udělat několik věcí. Zdravé rostliny se spoustou listů zachycují více slunce a produkují husté listy, které jsou schopny přeměnit více světla na cukr, takže péče o vaše rostliny bude samozřejmě mít za následek nejchutnější ovoce.

Zahrňte do půdy hodně organických látek, draslík a síru. Nepoužívejte rostlinám příliš mnoho dusíku, což by mělo za následek zdravé zelené listy a málo jiného. Hnojte rajčata hned na začátku hnojivem s nízkým obsahem dusíku, 5-10-10, potom postranní šaty s malým množstvím dusíkatého hnojiva po tom, co rajčata začnou kvést.

Udržujte rostliny trvale napojené, dokud se neobjeví ovoce. Poté zalévejte rostliny zrání během zrání ovoce, protože suchá půda koncentruje aromatické sloučeniny.

A konečně, rajčata jsou ctitelé slunce. Spousta slunečního svitu, ideálně 8 celých hodin denně, umožňuje rostlině fotosyntetizovat na svůj maximální potenciál, který produkuje uhlohydráty, které se přeměňují na cukry, kyseliny a další aromatické sloučeniny. Pokud žijete ve vlhké, zatažené oblasti jako já (Pacifik severozápad), vyberte odrůdy dědictví, jako je San Francisco Fog a Seattle's Best of All, které mají tendenci tolerovat tyto podmínky.

Rajčata se daří v 80. letech (26 ° C) během dne a mezi 50. a 60. lety (10-15 ° C) v noci. Vyšší tempy ovlivňují ovocné sady i aromatické sloučeniny, proto si nezapomeňte vybrat správný typ rajčete pro vaši klimatickou oblast.