Běžné odrůdy celeru: různé druhy celerových rostlin

Dnes je většina z nás obeznámena se stopkou celeru (Apium graveolens L. var. škubnout), ale věděli jste, že existují jiné odrůdy celeru? Například Celeriac získává na popularitě ve Spojených státech amerických a jedná se o jiný druh celeru pěstovaného pro svůj kořen. Pokud chcete rozšířit svůj celerový repertoár, možná vás zajímá, jaké běžné druhy celeru jsou k dispozici.

Druhy celeru

Pěstovaný celer pochází ze svých šťavnatých stonků nebo řapíků až do 850 ° C. a byl pěstován nikoli pro své kulinářské použití, ale pro své léčebné účely. Dnes existují tři různé druhy celeru: samolibý nebo žlutý (listový celer), zelený nebo Pascal celer a celer. Ve Spojených státech je zeleným stonkem celer obvyklou volbou a používá se syrový i vařený.

Celer stonku měl původně tendenci produkovat duté, hořké stonky. Italové začali pěstovat celer v 17. století a po letech domestikace se vyvinul celer, který produkoval sladší, pevné stonky s mírnější chutí. Brzy pěstitelé objevili, že celer pěstovaný v chladných teplotách, který je blanšírovaný, snižuje nepříjemné silné chutě zeleniny.

Druhy celerových rostlin

Níže najdete informace o každé odrůdě celeru.

Listový celer

Listový celer (Apium graveolens var. secalinum) má tenčí stonek než Pascal a pěstuje se spíše kvůli aromatickým listům a semenům. Může se pěstovat v pěstitelských zónách 5a až 8b USDA a připomíná smaláž Starého světa, předka celeru. Mezi tyto druhy celeru patří:

• Par Cel, dědická odrůda z 18. století
• Safir s jeho pepřovými, křupavými listy
• Flora 55, která odolává šroubování

Celeriac

Celeriac, jak je uvedeno, se pěstuje pro svůj lahodný kořen, který se poté loupe a buď vaří, nebo je syrový. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) zrání trvá 100–120 dní a lze je pěstovat v zónách 8 a 9 USDA.

Odrůdy celeru zahrnují:

• Brilantní
• Obří Praha
• Učitel
• Prezident
• Diamante

Pascal

Nejčastěji používaným ve Spojených státech je řapíkatý celer nebo Pascal, který se daří v dlouhých, chladně rostoucích klimatických podmínkách v USDA, zóny 2-10. Zrání stonků trvá mezi 105 a 130 dny. Extrémní teploty mohou výrazně ovlivnit růst tohoto typu celeru. Upřednostňuje teploty pod 75 ° F (23 ° C) s nočním tempem mezi 50 - 60 ° F (10 - 15 ° C).

Některé běžné odrůdy celeru zahrnují:

• Golden Boy, s krátkými stopkami
• Vysoký Utah, který má dlouhé stonky
• Conquistador, raná odrůda
• Monterey, který zraje ještě dříve než dobyvatel

Existuje také divoký celer, ale není to druh celeru, který jíme. Roste pod vodou, obvykle v přírodních rybnících jako forma filtrace. U tolika různých druhů celeru je jediným problémem, jak je zúžit na jeden nebo dva.