Běžné odrůdy celeru: různé druhy celerových rostlin

Send

Dnes je většina z nás obeznámena se stopkou celeru (Apium graveolens L. var. škubnout), ale věděli jste, že existují jiné odrůdy celeru? Například Celeriac získává na popularitě ve Spojených státech amerických a jedná se o jiný druh celeru pěstovaného pro svůj kořen. Pokud chcete rozšířit svůj celerový repertoár, možná vás zajímá, jaké běžné druhy celeru jsou k dispozici.

Druhy celeru

Pěstovaný celer pochází ze svých šťavnatých stonků nebo řapíků až do 850 ° C. a byl pěstován nikoli pro své kulinářské použití, ale pro své léčebné účely. Dnes existují tři různé druhy celeru: samolibý nebo žlutý (listový celer), zelený nebo Pascal celer a celer. Ve Spojených státech je zeleným stonkem celer obvyklou volbou a používá se syrový i vařený.

Celer stonku měl původně tendenci produkovat duté, hořké stonky. Italové začali pěstovat celer v 17. století a po letech domestikace se vyvinul celer, který produkoval sladší, pevné stonky s mírnější chutí. Brzy pěstitelé objevili, že celer pěstovaný v chladných teplotách, který je blanšírovaný, snižuje nepříjemné silné chutě zeleniny.

Druhy celerových rostlin

Níže najdete informace o každé odrůdě celeru.

Listový celer

Listový celer (Apium graveolens var. secalinum) má tenčí stonek než Pascal a pěstuje se spíše kvůli aromatickým listům a semenům. Může se pěstovat v pěstitelských zónách 5a až 8b USDA a připomíná smaláž Starého světa, předka celeru. Mezi tyto druhy celeru patří:

Par Cel, dědická odrůda z 18. století
Safir s jeho pepřovými, křupavými listy
Flora 55, která odolává šroubování

Celeriac

Celeriac, jak je uvedeno, se pěstuje pro svůj lahodný kořen, který se poté loupe a buď vaří, nebo je syrový. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) zrání trvá 100–120 dní a lze je pěstovat v zónách 8 a 9 USDA.

Odrůdy celeru zahrnují:

Brilantní
Obří Praha
Učitel
Prezident
Diamante

Pascal

Nejčastěji používaným ve Spojených státech je řapíkatý celer nebo Pascal, který se daří v dlouhých, chladně rostoucích klimatických podmínkách v USDA, zóny 2-10. Zrání stonků trvá mezi 105 a 130 dny. Extrémní teploty mohou výrazně ovlivnit růst tohoto typu celeru. Upřednostňuje teploty pod 75 ° F (23 ° C) s nočním tempem mezi 50 - 60 ° F (10 - 15 ° C).

Některé běžné odrůdy celeru zahrnují:

Golden Boy, s krátkými stopkami
Vysoký Utah, který má dlouhé stonky
Conquistador, raná odrůda
Monterey, který zraje ještě dříve než dobyvatel

Existuje také divoký celer, ale není to druh celeru, který jíme. Roste pod vodou, obvykle v přírodních rybnících jako forma filtrace. U tolika různých druhů celeru je jediným problémem, jak je zúžit na jeden nebo dva.