Clingstone Vs Freestone: Další informace o různých kamenech v broskvovém ovoci

Broskve jsou členy rodiny růží, mezi které mohou počítat meruňky, mandle, třešně a švestky jako sestřenice. Jaké jsou různé typy broskvových kamenů?

Co jsou typy broskvového kamene?

Broskve jsou roztříděny na základě vztahu mezi jámou a broskvovým masem. Jinými slovy, jak dobře se maso připojuje k jámě. Takže máme clingstone broskve, freestone broskve a dokonce i semi-freestone broskve. Všechny tři lze nalézt jako bílé nebo žluté broskve. Jaký je tedy rozdíl mezi clingstone a freestone? A co jsou to semi-freestone broskve?

Clingstone vs Freestone

Rozdíl mezi clingstone a freestone broskve je velmi jednoduchý. Určitě budete vědět, jestli jste řezání do clingstone broskev. Jáma (endokarp) se pevně přilne k masu (mesokarp) broskve. Naopak, broskvové jámy se snadno odstraní. Ve skutečnosti, když je broskev na volné noze rozřezán na polovinu, jáma bude volně padat z ovoce, když vyklopíte polovinu. Ne tak s clingstone broskví; v zásadě musíte vytrhnout jámu z těla, nebo ji oříznout nebo okusovat.

Clingstone broskve jsou první odrůdou, která se sklízí v květnu až srpnu. Dužina je žlutá s červenými skvrnami, když se přibližuje k jámě nebo kameni. Clingstones jsou sladké, šťavnaté a měkké - ideální pro zákusky a preferované pro konzervování a konzervování. Tento typ broskve se často nachází v konzervách v supermarketu spíše než čerstvý.

Freestone broskve se nejčastěji konzumují čerstvé, jednoduše proto, že jámu lze snadno odstranit. Tato odrůda broskví je zralá kolem konce května do října. Pravděpodobně je najdete na čerstvém trhu u místních odrůd než u odrůd clingstone. Jsou o něco větší než lipové kameny, jsou pevnější, ale méně sladké a šťavnaté. Přesto jsou vynikající pro konzervování a pečení.

Co jsou to Semi-Freestone Peaches?

Třetí druh broskvového kamene se nazývá semi-freestone. Semi-freestone broskve jsou novější, hybridizovaná odrůda broskve, kombinace mezi clingstone a freestone broskve. V době, kdy ovoce dozrálo, se stalo primárně freestone a jáma by měla být poměrně snadno odstranitelná. Je to dobrá broskev pro všeobecné použití, která je vhodná jak pro čerstvé, tak pro konzervování nebo pečení.