Jak udělat křen horké: Proč není můj křen horký

Mám rád horké věci, jako v horkém kořenění. Čtyři hvězdy, přines to, horké. Jak si dokážete představit, mám rád křen. To mě nutí přemýšlet o tom, jak vyrobit horký křen.

Jak si vyrobit horký křen

Křen není horký? Cítím tě. Měl jsem nádobí, kde křen nebyl horký. Možná nebylo dost křenové omáčky nebo možná omáčka byla stará. V každém případě existuje několik tipů, jak vyrobit pikantní křen.

Křen je vytrvalý trvalek, který se pěstuje především pro svůj velký taproot - zdroj veškerého chutného tepla. Když je tento taproot nastrouhaný nebo drcený, kořenové buňky uvolňují štiplavý olej. Můžete si ji pěstovat sami nebo ji zakoupit v sekci produkce na trhu.

Křen musí být zasazen do bohaté, vlhké, hluboce obdělávané hliněné nebo písčité hlinité půdy. Začíná to vedlejšími kořeny nebo sekundárními kořeny zvanými množiny, nikoli semeny. PH půdy by mělo být mezi 6,0 a 6,8, což pomůže rostlině absorbovat bor, což je důležité pro zdravé kořeny kohoutku. Příliš mnoho dusíku však podpoří růst listů a malý růst kořenů.

Pikantní křenové tipy

Pokud kupujete křen, hledejte pevné, neposkvrněné kořeny. Při řezu by měl být kořen krémově bílý. Kořen lze skladovat několik měsíců při teplotě mezi 0 - 3 ° C, ale pro nejžhavější křenovou omáčku použijte co nejdříve. Teplo začne mizet, čím déle je uloženo. Podobně, pokud máte křenovou omáčku nebo smetanu, která není horká, je pravděpodobné, že seděla příliš dlouho nebo byla nesprávně vyrobena. Samotná omáčka by měla být krémově bílá a během stárnutí ztmavne a ztratí.

Chcete-li si připravit svůj vlastní křen, pracujte buď venku, nebo v dobře větrané místnosti. Oloupejte kořeny a nakrájejte je nebo nastrouhejte. Plátky kořene lze rozemlet v kuchyňském robotu, mixéru nebo mlýnku na maso s malým množstvím vody. Křen můžete nastrouhnout ručně nebo pomocí roštu s trochou vody. Pokud je příliš rýma, vypusťte trochu vody; nebo příliš silná, přidejte trochu víc. Buď opatrný. Výpary z kořene mohou být silné! Čerstvý drcený křen je nejsilnější, ale jakmile je vystaven vzduchu, jeho štiplavost začíná ztrácet.

Klíčem k tomu, aby se křen rozžhavil, a myslím HOT, lidé, je dokončit ho další přísadou - octem. Ocet stabilizuje chuť a když ji přidáte, ovlivní kořeněné výsledky. Pokud přidáte ocet příliš brzy, křen bude jemnější v chuti. Na kořeněné „srazte si ponožky“ počkejte tři minuty, než přidáte 2 až 3 polévkové lžíce (30–44 ml.) (5% síla) bílého destilovaného octu a ½ lžičky (2,5 ml) na každý šálek strouhaný kořen.

Abychom dosáhli nejžhavějšího křenu, používejte co nejčerstvější kořen a buďte trpěliví; před přidáním octa a soli počkejte tři minuty. Jakmile je křen hotový, je pro udržení tohoto tepla rozhodující správné skladování. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu čtyř až šesti týdnů nebo v mrazničce po dobu šesti měsíců nebo i déle.