Zrání rajčat: Můžete zpomalit zrání rajčat?

Žijeme na tichomořském severozápadě tak jako já, téměř se nikdy nestřetneme s problémem zpomalení zrání rajčat. Pravděpodobně se modlíme za všechna rajčata, a to až do srpna! Uvědomuji si však, že ne každý žije v tak chladném a vlhkém klimatu a že zpomalení zrání rajčat může mít v teplejších regionech prvořadý význam.

Zrání rajčat

Ethylenový plyn je zodpovědný za proces zrání rostlin rajčete. Tento proces začíná tím, že se v rajčatě vyrábí plynný ethylen, jakmile dosáhne plné velikosti a je světle zelené.

Jakmile se rajčata změní na polovinu zelené a napůl růžové, která se nazývá fáze přerušovače, vytvoří se přes kmen stonek a utěsní je od hlavního vinného révy. V této fázi jističe může dojít ke zrání rostlin rajčete na stonku nebo mimo stonek bez ztráty chuti.

Můžete zpomalit zrání rajčat?

Pokud žijete v oblasti náchylné k velmi horkým letům, může být užitečné vědět, jak zpomalit zrání rajčat, aby se prodloužila sklizeň rajčete. Teploty nad 35 ° C (35 ° C) neumožní rajčatům vytvářet své červené pigmenty. Zatímco rychle zrají, i když příliš rychle, skončí nažloutlý oranžový odstín. Můžete tedy zpomalit zrání rajčat? Ano vskutku.

Zatímco rajčata nedozrávají v chladničkách, pokud jsou sklízena ve fázi nárazníku, jejich skladování na chladném místě (ne méně než 50 ° C nebo 10 ° C) zahájí proces zpomalení zrání rajčat.

Jak zpomalit zrání rajčat

Chcete-li prodloužit sklizeň rajčete, odstraňte ovoce z vinné révy, když je ve fázi jističe, odstraňte stonky a rajčata omyjte vodou - v jedné vrstvě vysušte na čistých ručnících. Zde se možnosti rozšiřují o zpomalení zrání rajčat.

Někteří lidé jednoduše umístí rajčata jednu až dvě vrstvy hluboko do zakryté krabičky pro zrání, zatímco jiní jednotlivě zabalí ovoce do hnědého papíru nebo do novinového listu a pak vloží do krabičky. Balení papíru snižuje hromadění ethylenového plynu, který je zodpovědný za dozrávání rostlin rajčete, čímž zpomaluje dozrávání rajčat.

V každém případě skladujte krabici v oblasti, která není menší než 13 ° C a na místě s nízkou vlhkostí, jako je sklep nebo chladná garáž. Jakákoli nižší než 13 ° C a rajčata budou mít jemnou chuť. Rajčata skladovaná při teplotách mezi 18 až 21 ° C zrají během dvou týdnů a rajčata skladovaná při 3 až 4 ° C za tři až čtyři týdny.

Vlhkost je při skladování rajčat obrovským faktorem, protože pokud je příliš nízká, scvrknou se a pokud je příliš vysoká, plísní. Pro regiony s vysokou vlhkostí zkuste umístit rajčata do sítka nad nádobu s vodou. Můžete také zkusit prodloužit sklizeň rajčete tím, že odeberete celé rajče a zavěsíte jej vzhůru nohama a postupně dozráváte v tmavém, chladném suterénu nebo v garáži. Nechte ovoce dozrát přirozeně, často kontrolujte a odstraňte rajčata, která jsou zcela vyzrálá, protože uvolňují ethylenový plyn a urychlují celkové zrání rajčat.

Pokud si přejete urychlit proces zrání pouze několika rajčat, můžete zvýšit teplotu přesunutím do oblasti až 85 ° F (29 ° C) nebo umístit zralé rajče nebo banány (obsahující velké množství plynného ethylenu) ) v nádobě s rajčaty pro urychlení zrání.
Jejich udržování v teple (do maxima 85 F.) rychle přinese plnou zralost. Jakmile jsou zralé, mohou v chladničce zůstat několik týdnů.