Sbíráme meruňky: Kdy a jak sklízet meruňky

Původem z Číny byly meruňky pěstovány více než 4 000 let, i když dnes USA převyšují produkci Číny. V současné době Spojené státy komerčně pěstují asi 90 procent meruněk na světě, přičemž většina z meruněk se nachází v Kalifornii.

Vynikající zdroj beta-karotenu (vitamín A) a vitamínu C, železa, draslíku a vlákniny, se zde položené otázky týkají sklizně meruněk: kdy sklízet meruňky a jak sklízet meruňky.

Jak a kdy si vybrat meruňky

Meruňková sklizeň se nejlépe dosáhne, když jsou zcela zralé na stromě. Zrání plodů se u některých odrůd může prodloužit v průběhu tří týdnů, takže výběr z meruněk může trvat i v tomto časovém rámci.

Jakmile se plody změní ze zelené na žlutohnědou barvu a budete se cítit mírně zjemněni, ale stále na dotek, budete vědět, kdy je třeba meruňky vizuálně sbírat. Přesný odstín se liší podle kultivaru, ale bez ohledu na rozmanitost, všechny meruňky zjemňují velmi rychle, takže jsou náchylné k modřinám a následnému hnilobě.

Opatrně vyberte zralé ovoce ze stromu.

Skladování meruněk

Výsledná sklizeň meruněk bude po dobu přibližně jednoho až tří týdnů uchovávána na chladném místě a bez škodlivých faktorů, jako je další váha ovoce, která může mít za následek modřiny a rozpad. Ovoce se nejlépe skladuje v jedné vrstvě, aby se minimalizovalo možné poškození způsobené modřinami.

Vzhledem k vysokému riziku poškození skladování meruněk udržujte teplotu v rozmezí 31-32 stupňů Fahrenheita (-5,5 až 0 ° C) pro dlouhodobé skladování s relativní vlhkostí 90-91 procent. Také při skladování meruněk je neskladujte s žádným jiným ovocem, které vydává značné množství ethylenu, protože to způsobí, že plody stárnou rychleji, a také to může podpořit růst hub způsobujících rozklad.

Pro skladování meruněk, jakmile je ovoce nařezáno, zhnědnutí uprostřed přípravy na zmrazení, konzervování, výrobu koláčů nebo čemu se můžete vyhnout, pokud umístíte meruňky do roztoku 3 gramů kyseliny askorbové na 1 galon chladu voda. Kyselinu askorbovou lze získat buď ve formě prášku, tablet vitamínu C nebo v komerční směsi prodávané v supermarketech pro kontrolu opékání ovoce.

Můžete se také rozhodnout zmrazit sklizeň meruněk. Nejprve omyjte, rozpolte a nakrájejte ovoce a poté oloupejte a nakrájejte na plátky nebo, pokud nejsou oloupané, zahřejte ve vroucí vodě po dobu ½ minuty. Tím se zabrání tomu, aby kůže v mrazničce ztuhla. Vychlazené meruňky ochlaďte ve studené vodě, vypusťte a promíchejte trochou kyseliny askorbové. Pak buď zmrazte přímo nebo v sirupu nebo cukrové směsi (smíchejte kyselinu askorbovou s 2/3 šálku cukru), nebo protáhněte před zmrazením. Připravené meruňky zabalené do sáčků typu Ziploc zabalte vzduchem nebo do mrazicí nádoby se zbývajícím ½ palcovým prostorem a zakryjte kouskem mrazicího obalu, abyste zabránili zabarvení.