Co je Jicama: Jicama Nutriční informace a použití

Také známý jako mexický tuřín nebo mexický brambor, Jicama je křupavý, škrobovitý kořen konzumovaný syrový nebo vařený a nyní běžně vyskytující se ve většině supermarketů. Vynikající, když jsou plátky syrové na saláty nebo, jako v Mexiku, marinované v limetce a jiných kořeních (často chilli v prášku) a sloužily jako koření, používá se pro jicama hojnost.

Co je Jicama?

Dobře, ale co je Jicama? Ve španělštině „jicama“ označuje jakýkoli jedlý kořen. Přestože se někdy označuje jako fazole yam, jicama (Pachyrhizus erosus) nesouvisí se skutečným přízemím a chutná na rozdíl od té hlízy.

Pěstování jicamy probíhá pod lezení luštěnin, která má extrémně dlouhé a velké hlízové ​​kořeny. Tyto kořeny kohoutku se mohou každých 6 až 8 stop do pěti měsíců a vážit více než 50 liber, přičemž vinné révy dosahují délek až 2 stopy. Jicama roste v podnebí bez mrazu.

Listy rostlin jicama jsou trifoliate a nepoživatelné. Skutečnou cenou je obrovský taproot, který se sklízí během prvního roku. Rostliny Jicama mají zelené luskovité lusky ve tvaru fazole a nesou shluky bílých květů dlouhé 8-12 palců. Jedlý kořen klepnutí je jedlý; listy, stonky, lusky a semena jsou toxické a měly by být odstraněny.

Nutriční informace Jicama

Přirozeně nízký obsah kalorií při 25 kaloriích na ½ šálku porce, jicama je také bez tuku, nízký obsah sodíku a vynikající zdroj vitamínu C, přičemž jedna porce surového jicama dodává 20 procent doporučené denní hodnoty. Jicama je také skvělým zdrojem vlákniny a poskytuje 3 gramy na porci.

Použití pro Jicama

Pěstování Jicamy se praktikuje ve Střední Americe po staletí. Je ceněn pro svůj jemně sladký kořen, který je podobný chuti a chuti jako vodní kaštan zkřížený s jablkem. Tvrdá vnější hnědá slupka se odstraní a zanechá bílý kulatý kořen, který se používá jak je uvedeno výše - jako křupavá salátová přísada nebo marinovaná jako koření.

Asijští kuchaři mohou nahradit jicama za vodní kaštany ve svých receptech, ať už vařených ve woku nebo restovaných. Jicama, velmi oblíbená zelenina v Mexiku, se někdy podává v surovém stavu s trochou oleje, papriky a dalších příchutí.

V Mexiku patří mezi další použití jicamy jeho použití jako jednoho z prvků „Festivalu mrtvých“, který se slaví 1. listopadu, když jsou jicama panenky vyřezány z papíru. Další jídla uznávaná během tohoto festivalu jsou cukrová třtina, mandarinky a arašídy.

Jicama Growing

Z čeledi Fabaceae, nebo ze skupiny luštěnin, se jicama komerčně pěstuje v Portoriku, Havaji a Mexiku a teplejších oblastech jihozápadních Spojených států. Existují dvě hlavní odrůdy: Pachyrhizus erosus a větší kořenová odrůda zvaná P. tuberosus, které se liší pouze velikostí hlíz.

Obecně zasadil ze semen, jicama dělá nejlépe v teplých klimatických podmínkách se středním množstvím deště. Rostlina je citlivá na mráz. Jsou-li zasazeny ze semen, vyžadují kořeny před sklizní asi pět až devět měsíců růstu. Když začneme od celých, malých kořenů, jsou zapotřebí pouze tři měsíce k vytvoření zralých kořenů. Ukázalo se, že odstranění květů zvyšuje výnos rostliny jicama.