Co je Blanching: Naučte se, kdy a jak Blanch květák

Naučit se, jak a kdy blanch květák, je běžně kladená otázka zahrádkářství a důležité je vědět. Abychom vám pomohli seznámit se s touto zahradní procedurou, pojďme se dozvědět více o blanšírování květáku.

Co je Blanching?

Pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří jsou dobře obeznámeni s slovníkem vaření a konzervování potravin, blanšírování znamená ponořit ovoce nebo zeleninu do vroucí vody na velmi krátkou dobu, aby se proces zrání zastavil, a poté jej rychle převést do ledové vody, takže se ne zcela vařený.

Co je blanšírování v zeleninovém zahradnictví, je však něco úplně jiného. Jedná se o techniku ​​zakrytí rostliny nebo její části, aby se zabránilo vývoji barvy. Blanching květák je taková technika. To dává zelenině její krémovou bílou barvu.

Musí být květák zbledlý? Technicky ne. Blanching nemá nic společného s vývojem hlavy nebo nutričním obsahem. Pokud to však neuděláte, sraženina bude spíše zelenavě hnědá než bílá a chuť bude silnější, téměř hořká. Ale protože je to jedna z nejtěžších zahradní zeleniny, která dobře roste, proč byste neudělali další krok blanšírování květáku, abyste přidali k potěšení ze sklizně dokonale tvarované, sladce chutné hlavy?

Naučit se, jak blanch květák není obtížné, a výsledky se vyplatí.

Kdy a jak Blanch květák

Květák potřebuje chladné teploty, stálý přísun vlhkosti a spoustu hnojiv. Pro získání bílých tvarohů na mnoha odrůdách je nutné svázat listy kolem vyvíjející se tvarohu.

První věc, kterou je třeba vědět, je, kdy blanch květák hlavu. Začněte kontrolovat své rostliny asi 30 dnů po přesazení vašich sazenic. Tvaroh se vyvíjí rychle a je to ten vývoj, který vám řekne, kdy blanch. Květák s tvarohem o velikosti slepičích vajec je perfektní. Menší sraženina je chráněna před světlem listy, které je obklopují. Jak rostou, stávají se více exponovanými a je čas začít blanšírovat. Tvarohová sraženina se rychle promění v plné hlavy, takže okno je malé.

Květák je extrémně citlivý na houby, takže druhá podmínka, kdy blanch květák být nejsušší částí dne. Nechcete zachytit vlhkost uvnitř vašeho listu. Dalším krokem je, jak úspěšně vyřezat květák.

Když má tvaroh průměr 2 až 3 palce (přibližně o velikosti tohoto vejce), měly by být velké vnější listy svázány a nad vznikající sraženiny. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je svázat listy gumičkami, páskou nebo provázkem. Pokud používáte gumové pásky, ujistěte se, že jsou dostatečně pevné, aby obsahovaly rostoucí listy a hlavy. Listy by měly být volně svázány, aby se sýřeninám poskytlo dostatek prostoru pro růst.

Vzhledem k tomu, že se sýřenina vyvíjí různou rychlostí, budete muset několik dní zkontrolovat své rostliny a svázat ty, které jsou připravené. Pokud je vaše výsadba velká, použití jiného barevného pruhu nebo řetězce pro každý den se u sklizně ukáže jako užitečné, protože ty hlavy, které byly svázány jako první, budou připraveny ke sklizni jako první. Doba od vázání do sklizně se pohybuje od čtyř do pěti dnů během teplého jarního počasí do 14 až 21 dnů během chladných podzimních dnů.

Musí být květák zbaven?

K této otázce je třeba poznamenat malou námitku. Existují odrůdy, které se samy blanšírují. Jejich listy byly vyšlechtěny, aby se stočily a přes vyvíjející se hlavu a z velké části jsou úspěšné. Jejich pád přichází s vývojem extra velkých tvarohů, kde listy prostě nejsou dost dlouhé na to, aby tuto práci provedly.

Na trhu jsou také pestřejší odrůdy a protože nejsou bílé, může se na první pohled zdát, že není třeba blanšírování. Takový květák bude stále vyvíjet chlorofyl a ztratí svou jedinečnou barvu, pokud nebude chráněn před sluncem. Výjimkou je rostlina známá jako fialový květák, který není květák vůbec. Je to brokolice.

Vědět, kdy blanch květák a jak blanch květák přidá dokonalý dotek do zeleniny, která je často obtížné pěstovat.