Jak sušit rajčata a tipy pro skladování sušených rajčat

Sušená rajčata mají jedinečnou sladkou chuť a vydrží mnohem déle než čerstvá rajčata. Vědět, jak sušit rajčata na slunci, vám pomůže zachovat letní sklizeň a užít si ovoce dobře do zimy. Sušení rajčat nemění žádný nutriční přínos ovoce, s výjimkou ztráty některých vitamínů C. Přidaná chuť a snadnost skladování sušených rajčat jsou výhody konzervačního procesu.

Jak sušit rajčata

Sušení rajčat nevyžaduje žádné speciální vybavení, ale je rychlejší, když se provádí v dehydratátoru nebo troubě. Plody by měly být blanšírovány, aby se odstranila pokožka, která udržuje vlhkost a prodlužuje dobu schnutí. Rajčata ponořte do vroucí vody po dobu 30 sekund a poté je ponořte do ledové lázně. Kůže se odlupuje a můžete ji odlupovat.

Při výběru způsobu sušení rajčat zvažte své počasí. Pokud žijete v horkém a slunečném podnebí, můžete je usušit na slunci, ale většina zahradníků je bude muset do úplného vysušení vložit do zdroje tepla.

Sušení rajčat v troubě

Ve většině oblastí není sušení ovoce na slunci možné. V těchto oblastech můžete používat troubu. Ovoce nakrájejte na segmenty nebo plátky a umístěte do jediné vrstvy na plechu s pečivem nebo pekáčem, aby se ovoce oddělilo od listu. Nastavte troubu na 150 ° C až 65 ° C. Listy otáčejte každých pár hodin. Proces bude trvat 9 až 24 hodin v závislosti na velikosti kusů.

Jak sušit rajčata v dehydratátoru

Dehydratátor je jednou z nejrychlejších a nejbezpečnějších metod sušení ovoce a zeleniny. Stojany mají mezery pro proudění vzduchu a jsou umístěny ve vrstvách. Tím se zvyšuje množství vzduchu a tepla, které mohou kontaktovat rajčata, a snižuje se tak šance na změnu barvy nebo dokonce plísní.

Nakrájejte rajčata na plátky tlusté ¼ až 1/3 palce a vložte je do jedné vrstvy na stojany. Sušte je, dokud nejsou plátky kožovité.

Jak slunce sušit rajčata

Sušením rajčat na slunci se přidá jejich chuť do chuti, ale není to doporučená konzervační technika, pokud se nenacházíte v oblasti s vysokou teplotou a nízkou vlhkostí. Pokud rajčata zabírají příliš dlouho, budou se plísnit a expozice venku zvýší pravděpodobnost bakterií.

Chcete-li sušit rajčata na slunci, vyvlečte je a odstraňte kůži. Rozkrojte je na polovinu a vytlačte buničinu a semena, pak vložte rajčata do jedné vrstvy na stojan na plném slunci. Ujistěte se, že pod stojanem proudí několik centimetrů vzduchu. Otočte rajčata každý den a přiveďte stojan do interiéru v noci. Tento proces může trvat až 12 dní.

Skladování sušených rajčat

Používejte nádoby nebo sáčky, které zcela utěsňují a nedovolují pronikání vlhkosti. Nejlepší je neprůhledný nebo potažený obal, protože zabrání vniknutí světla a sníží chuť a barvu rajčat. Správné skladování sušených rajčat vám umožní je používat měsíce.