Sklizeň květáku: Další informace o výdeji květáku

Květák je oblíbená zahradní plodina. Jednou z nejčastěji kladených otázek, které slyšíme, je, kdy snížit květák nebo jak sklízet květák.

Kdy je květák připraven k vyzvednutí?

Jak hlava (tvaroh) začne růst, nakonec se zbarví a hořce ochutná ze slunečního světla. Aby se tomu zabránilo, květák je často blanched, aby slunce mimo hlavu a bělení květák. Obecně se tak děje, když hlava dosáhne přibližně velikosti tenisového míče nebo průměru 2-3 palce. Jednoduše vytáhněte asi tři nebo čtyři velké listy a uviňte je nebo volně připevněte kolem hlavy květáku. Někteří lidé je také pokrývají pančuchami.

Protože hlava květáku se vyvíjí poměrně rychle v ideálních podmínkách pěstování, bude obvykle připravena ke sklizni do jednoho nebo dvou týdnů po blanšírování. Je dobré se na to dívat, abyste určili, kdy sklízet květák a zabránit jeho přílišnému zrání, což má za následek zrnitý květák. Budete chtít vybrat květák, jakmile je hlava plná, ale dříve, než se začne oddělovat, obvykle v průměru asi 6–12 palců je, kdy má být květák řezán.

Jak sklízet květák

Zralá hlava by měla být pevná, kompaktní a bílá. Když jste připraveni sklízet květák, odřízněte jej z hlavního stonku, ale nechte několik vnějších listů připevněných, abyste chránili hlavu a prodloužili její celkovou kvalitu, dokud nebudete připraveni k jídlu. Ujistěte se, že s hlavou manipulujete opatrně, protože se může snadno otlačit.

Po sklizni květáku

Po sklizni se obvykle doporučuje namočit hlavu do slané vody (2 lžíce na 1 gal) po dobu asi 20-30 minut. Pomůže to vyloučit všechny zelí, které se mohou skrývat uvnitř hlavy. Tyto škůdce rychle vyjdou a zemřou, takže hlava bude nejen bezpečná k jídlu, ale může být uložena i bez obav o to, že ji hodíte. Květák udržuje nejlépe, když je zmrazený nebo v konzervách, ale pokud je zabalen v ochranném obalu, udrží se v chladničce až týden.