Známky čerstvé vegetariány - jak zjistit, zda je zelenina čerstvá

Čerstvá zelenina nejen chutná lépe, ale i pro vás. Studie ukázaly, že zelenina začíná ztrácet nutriční hodnotu brzy po sklizni. Vitaminy jsou nejzranitelnější. Například špenát může během prvních 24 hodin ztratit neuvěřitelných 90% obsahu vitamínu C. Vědět, jak zjistit, zda je zelenina čerstvá, je důležitou dovedností, ať už doma pěstujete zralou zahradní zeleninu nebo si ji kupujete v obchodě.

Kdy je zelenina čerstvá?

Čerstvé a zralé nejsou totéž. Čerstvé označuje množství času od sklizně zeleniny, zatímco zralost se vztahuje k maximální zralosti. Mnoho zeleniny se pěstuje a sklízí v různých oblastech Spojených států. Některé vegetariány pocházejí ze zahraničí, v závislosti na ročním období a aktuální vegetační sezóně.

Zelenina, která cestuje na velké vzdálenosti, aby se dostala do obchodů, se často sbírá, než dosáhne maximální zralosti. Jak jede čerstvá zelenina, tito cestovatelé na světě by byli nejméně výživní. Pěstování vlastních zelenin nebo nákup místně pěstovaných čerstvě sklizených produktů je nejlepším způsobem, jak zajistit nejvyšší nutriční hodnotu.

Posuzování čerstvosti zeleniny

Pokud nemáte čas ani čas na zahradu, nakupování na farmářském trhu je jedním ze způsobů, jak dostat ruce na čerstvou zeleninu. Když nakupujete v obchodě s potravinami v rohu, nakupujte vždy tam, kde je to možné, místní pěstované vegetariány. Tyto možnosti často znamenají lepení na výrobu, která je v současné době v sezóně. Ale i sezónně nedostupné produkty mohou postrádat čerstvost. Vyzkoušejte tyto tipy, jak posoudit výroky čerstvých vegetariánů:

• Prohlídka zraku: Vaše oči mohou dát svěží zelenině silné vizuální stopy. Hledejte jasnou, rovnoměrnou barvu bez tmavých skvrn nebo plísní. Během přepravy se mohou objevit modřiny, promáčknutí nebo poškození kůže. Tato místa mohou rychle zkazit a rozšířit rozpad za bezprostřední oblast. Vrásčitá kůže nebo vadavé listy jsou dobrým signálem, že vegetariáni jsou staří. Zkontrolujte konce dříku. Skutečně „čerstvě vybral“ vegetariáni budou mít v okamžiku sklizně malé zhnědnutí.

• Sniff Test: Diskrétně zamíchejte zeleninu blízko nosu, abyste získali dobrý pocit. Zelenina uvolňuje řadu chemikálií, jako jsou estery a sloučeniny síry, které jsou detekovatelné zápachem. Obecně bude čerstvá vůně čerstvá. Některá zelenina, zejména zelenina ze zelí, má lehce štiplavou vůni, pokud je čerstvá. Tato charakteristická vůně zelí se s věkem vegetariánů zesiluje. Test čichání může také spotřebitelům pomoci odhalit plísně nebo kaz, které jsou při balení viditelně zakryty.

• Klepněte na Vyhodnocení: Nakonec pevně uchopte zeleninu a otestujte její strukturu a pevnost. Hmatové příznaky čerstvé zeleniny budou záviset na druhu plodiny. Papriky, cukety a okurky by se měly cítit pevné, ne gumovité, zatímco rajčata, houby a hlávkový salát budou mít čerstvou pružnost. Sladké brambory a cibule budou mít pevnější pocit. Štíhlost nebo houba znamená, že u všech druhů plodin není dostatek čerstvosti zeleniny.

Kromě toho, že použijete smysly k výběru nejčerstvějších produktů, věnujte pozornost také tomu, kdy se čerstvé produkty dodávají na místní trh. Zeptejte se manažera produkce, jaký den nová vegetariáni zasáhla police a podle toho načasujte své expedice. Využijte výhod prodeje, které je určeno k rychlejšímu přesunu čerstvých produktů a k nákupu, kde často vidíte známky čerstvých zeleniny.