Rozdíly v želé, džemu a konzervách: Co jsou konzervy, džemy a želé

Vypadá to, že domácí konzervování a konzervace způsobily trochu oživení. Příprava vlastního jídla vám umožní kontrolovat, co je v něm a jak se zpracovává. Jedním z nejlepších způsobů uchování přebytečného ovoce je želé, džem a konzervy.

Rozlišování mezi džemy, želé a konzervami však některé může zmást. Termíny jsou zakořeněny ve staromódním procesu, který byl nezbytný před příchodem moderního chlazení. Pokračujte ve čtení a vysvětlíme rozmanitost konzervovaných ovocných pomazánek.

Proč vyrábět ovocné pomazánky?

Ne všechno v konzervárenské nádobě vyrobené z ovoce není džem, ani to není přísně želé nebo konzervy. Želé, džemy a konzervy obsahují různá množství ovoce a cukru a mají velmi výraznou strukturu.

Rozdíly mezi džemem a želé mohou být ilustrovány pokornými PB a J. I když můžete dát džem na to arašídové máslo a želé sendviče, nepodaří se mu dosáhnout plynulé roztažnosti želé. Co jsou tedy konzervy?

Tradičně muselo být všechno ovoce z sezóny konzumováno nebo konzervováno hříchem, jinak by se hnilo. Sušení bylo oblíbenou metodou konzervace, stejně jako solení, ale mělo za následek velmi odlišné potraviny a příchutě. Konzervování jídla ho udržovalo déle a v zimě, když žádné nebylo k dispozici, si můžete vychutnat jahody.

Postupem času se výroba ovocných konzerv stala pochoutkou. Pokud jste někdy šli na státní veletrh, bude pro soudce k dispozici řada druhů ovocných konzerv, které ochutnají a udělí stuhy dokonalosti. Dnes najdete ovocné pomazánky s tóny bylin, čaje, květin a dokonce i vína nebo likérů.

Jak se Jams and Jellies liší?

Želé se vyrábí z ovocné šťávy, která byla napnutá k odstranění veškerých pevných látek. Obvykle se vyrábí ze želatiny, aby jí poskytla trochu pružné textury. Obvykle má také vyšší procento cukru, ale méně na hmotnost ovoce. Vizuálně je želé jasné.

Jam je naproti tomu plný kousků ovoce. Má méně gelové struktury a trochu větší tíže. Džem začíná život jako dřeň nebo pyré, která obsahuje cukr a někdy i kyselou citronovou šťávu a pektin. Odborníci doporučují kombinaci 45 procent ovoce až 55 procent cukru pro dokonalý džem.

Přes rozdíly mezi džemem a želé se oba používají jako pomazánky nebo při pečení.

Co jsou zachovalé?

Rozlišování mezi džemy, želé a konzervami se může zdát triviální, ale je důležité pro potraviny a ty státní spravedlivé soudce. Konzervy obsahují více ovoce než džem nebo želé. Konzervy jsou v zásadě z celého nakrájeného ovoce a mají velmi malou gelovou konzistenci. To se vaří s nějakým sladidlem a je docela robustní.

V konzervách je vyžadován malý až žádný pektin, protože již má přirozeně silnou strukturu. Konzervy jsou vynikající při pečení a vaření a obsahují více autentické ovocné chuti než džem nebo želé.

Kterákoli ze tří je vynikající na toastu, ale je to vaše preferovaná textura a jemná chuť, která určí, která je vaše oblíbená.