Rajčata, která mohou dobře - jaká jsou nejlepší konzervovaná rajčata

V mnoha oblastech plánujeme letní zahrady, což obvykle znamená, že zahrneme rajčata. Možná plánujete velkou sklizeň a chcete další konzervovaná rajčata. Pojďme se podívat na některá z nejlepších konzervárenských rajčat.

Výběr dobrých druhů konzerv z rajčat

Rajčata, která dokážou dobře, budou mít spoustu masa, omezenou šťávu a samozřejmě nejlepší chuť pro nejlepší výsledky. Zvažte, chcete rajčatovou omáčku nebo dát rajčata celá? Snad nasekané nebo nakrájené plátky budou fungovat. Je dobré se rozhodnout, než si vyberete, která rajčata se budou pěstovat.

Další otázkou, na kterou budete muset v určitém okamžiku odpovědět, je, zda používáte tlakový vařič nebo jen horkou vodní lázeň. Stejně jako u jiných druhů ovoce, které uchováváte, budete chtít, aby všechny sklenice správně zapečetily, a někdy to bude záviset na typu rajčat, které pěstujete, a na kyselosti zjištěné u tohoto typu.

Některá rajčata obsahují nízký obsah kyselin. Nedostatek kyseliny ve vaší směsi může zabránit utěsnění. Bohužel to může také umožnit rozvoj botulismu. Rajčata s nízkým obsahem kyselin lze upravit pro nejbezpečnější zážitek z konzervování a bezpečnější pečeť. Směrnice USDA doporučují přidávat do domácích konzervovaných rajčat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Balsamikový ocet je další možností. Nebo rajčata s nízkým obsahem kyselin vložte do tlakové nádoby, abyste zajistili bezpečnost a řádné uzavření.

Rajčata, která mohou dobře

Někteří říkají, že nejlepšími rajčatovými konzervami rajských odrůd jsou pasty orromatomatoes. Některé z nich jsou uvedeny v seznamu níže spolu s některými z nejlepších rajčat dědictví pro konzervování.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (otevřený opylovaný, neurčitý typ vyzrálý asi za 78 dní) Robustní, výrazná chuť s 8 oz. ovoce. Tmavě červená, pevná masa, hodně kyselosti. Řekl, že je odolný vůči chorobám. Toto zajímavé rajče bylo pojmenováno po Rowdy Yatesové, postavě, kterou hrál Clint Eastwood v Rawhide.

• Bison - (dědictví, které dozrává za 70 dní) Tato kulatá a červená rajčata, bohatá na kyselou chuť, produkují v chladnějších klimatických podmínkách, i když jsou vlhká. Skvělý vzorek pro pěstování v kontejneru. Toto je určující typ.

• Lepší kluk - (hybridní, do splatnosti 69–80 dní) Toto neurčité rajče, které je pro konzervování dlouhodobě oblíbené, má spoustu masa, i když je to šťavnatý kráječ. Plody jsou 8 oz. nebo větší.

• Amish Paste - (dědictví s 80 dny do zralosti) Několik semen a tlustých stěn činí z tohoto masitého dědictví skvělý vzorek pro konzervování. Rajčatová pasta, která pěstuje chutné plody 8- až 12 oz. Při nízkém obsahu vlhkosti zůstává velká část masa až do konečné omáčky.

• San Marzano - (dědictví, které dozrává do 80 dnů) Charakteristiky této oblíbené italské pasty jsou omezené dutiny osiva, sladká chuť a masitá masa. Má zvláště nízkou kyselinu.