Jsou všechny jalovce jedlé - je bezpečné jíst jalovce

V polovině 17. století holandský lékař jménem Francis Sylvius vytvořil a uvedl na trh diuretickou tonikum z bobulí jalovce. Tato tonikum, nyní známé jako gin, se okamžitě stalo obrovským hitem v celé Evropě, a to levným domácím alkoholickým nápojem vyrábějícím bzučení, spíše než to mělo být léčivé tonikum Sylvius. Po celá staletí před tím, než Sylvius vyvinul své tonikum jalovcovitých bobulí, se borievkové bobule již používaly jako silná příchuť vína, medoviny a jiných alkoholických nápojů, jakož i koření pro maso, dušené maso, zelí a jiná jídla. Po přečtení tohoto se možná budete ptát, zda jsou všechny bobule jalovce jedlé? Čtěte dále pro tuto odpověď.

Jsou Juniper Berries jedovaté?

Nejprve je důležité se blíže podívat na to, co považujeme za borůvku. Juniper je jehličnan, který se přirozeně vyskytuje v mnoha částech světa. Najdete je ve formě malých rozlehlých keřů, středně velkých keřů, až po středně velké stromy. Odrůdy jalovce jsou původem ze Severní Ameriky, Evropy a Asie.

V celé historii byly různé části jalovce používány v různých kulinářských a léčivých recepturách, i když jsou to borůvkové bobule, které se používají v nejpozoruhodnějších receptech jalovce. Tyto „bobule“ však nejsou vůbec bobule; jsou to vlastně masité kužely ženských jalovců, které mají tak malé, kompaktní stupnice, že vypadají podobně jako bobule.

Během středověku byly borievkové bobule používány k odvrácení nemocí a infekcí. I když součástí toho může být mor-paranoia, bobule jalovce mají antiseptické, protizánětlivé a antivirové vlastnosti. Domorodí Američané používali bobule jalovce jako lék k léčbě bolestí v krku, nachlazení, bolesti, horečky, bolesti hlavy, zánětu kloubů, závratě, ledvinových kamenů a také k ochucení divoké zvěře, koláčů a chleba. O chuti jalovcových bobulí se říká, že zmírňují hravost zvěřiny, divočáka, drůbeže a dalších druhů zvěřiny.

Prašný povlak na borůvkách je ve skutečnosti divoký droždí, takže bobule jalovce se také používají po staletí při výrobě piva a chlebech; mnoho kváskových předkrmových receptů vyžaduje bobule jalovce. V Německu jsou pravé zelí a zelí vyráběny z bobulí jalovce.

Bobule borievky se nejedí v hrstech, přímo z keře jako sladké, šťavnaté borůvky, které připomínají. Bobule borievky mají silnou, hořkou, lehce pepřovou chuť a drsnou strukturu. Místo toho se do receptů přidává jen malé množství zralých bobulí jako příchuť nebo koření. Mohou být přidány celé a čerstvé z keře na marinády, masové tření, dřevěné štěpky, když kouří maso, nebo mohou být přidány do mořských mas.

Bobule jalovců lze dokonce přidat do propláchnutí vlasů, octa nebo oleje na podporu lesklých vlasů. Celé bobule se také přidávají do čajů a tinktur pro své léčivé vlastnosti a rozemele se na masti pro péči o rány. Zrání borůvek může trvat až dva roky. Když zrají, změní barvu zaprášenou na černou. Na výrobu ginu se používají zralé, ale stále zelené bobule jalovce.

Můžeš jíst jalovce, které si vybereš?

Nyní, než začnete hledat bobule jalovce na zahradě, je důležité zvážit některé věci. Za prvé, je bezpečné jíst bobule jalovce? Existuje více než 45 různých typů jalovců. Všechny bobule jalovce obsahují silný olej Thujone. Tento olej může při požití ve velkém množství způsobit žaludeční nevolnost, průjem a problémy s ledvinami.

Některé odrůdy bobule jalovce obsahují bezpečné, malé množství Thujonu, zatímco jiné odrůdy obsahují vysoké hladiny a mohou vás velmi zvracet. Společný jalovec, Juniperus communis, je odrůda, která se nejčastěji používá k výrobě ginu, léčiv a potravin, protože je považována za bezpečnou pro lidskou spotřebu.

Jiné jedlé bobule jalovce zahrnují:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

POZNÁMKA: Bobule Juniperus sabina a Juniperus oxycedrus nejsou bezpečné pro lidskou spotřebu a je třeba se jim vyhnout. Ujistěte se, že konzumujete pouze bobule z odrůdy, o které víte, že je bezpečná.

Při hledání potravy jalovcových bobulí musíte zvážit také umístění. Stejně jako u každé jedlé rostliny nechcete jíst nic, co by mohlo být vystaveno škodlivým chemikáliím. Vyvarujte se sklizni z jalovců, které rostou po silnicích, parkovištích, příjezdových cestách nebo krajině ošetřených pesticidy nebo kde mohou dostávat chemický únos nebo odtok.

Kromě toho bobule jalovce obecně nejsou považovány za bezpečné pro těhotné nebo kojící ženy. Manipulace s rostlinami jalovců může způsobit podráždění kůže, takže mohou pomoci rukavice.