Vegetariáni bohatí na zinek: Další informace o rostlinných zdrojích zinku

Send

Získání nejlepší rovnováhy živin v těle může být někdy výzvou. Minerály, jako je zinek, jsou nezbytné pro optimální zdraví a lze je získat z potravin nebo doplňků pro zvířata. Ale co když jste vegani? Zelenina bohatá na zinek je hojná, ale mnoho rostlinných potravin obsahuje fytáty, které minimalizují absorpci. Zjistěte, které vegetariány s vysokým obsahem zinku pro vás mohou fungovat, a zvýšit absorpci v tomto článku.

Kolik zinku potřebuji a proč

Nedostatky zinku jsou běžné u vegetariánů a veganů. Je to proto, že rostlinná strava neumožňuje požití živočišných produktů bohatých na zinek. Doplňky jsou jedním řešením, ale přidání určité zeleniny pro zinek může také zvýšit hladiny tohoto minerálu. Mějte na paměti, že potraviny v rodině luštěnin mohou ve skutečnosti omezit absorpci, takže pokud je v nich vaše strava vysoká, vyrovnejte se rovnováze s jinými zdroji rostlinného zinku.

Aktuální DV pro zinek je 15 miliramů, ale vegáni by se měli zaměřit na 30 mg. Je to kvůli vysoké spotřebě potravin obsahujících fytát ve veganské stravě. Tyto omezují množství zinku, které může tělo absorbovat.

Zinek je důležitý pro imunitní systém, produkci enzymů, tvorbu bílkovin a DNA a pro udržení dobrého čichu. Pomáhá také metabolismu uhlohydrátů, vytváří zdravou kůži a nehty a zlepšuje hojení ran. Nedostatky zinku způsobují nižší imunitní reakci, vypadávání vlasů a nerovnováhu estrogenů. To může dokonce způsobit zakrnělý růst u mladých lidí a těžký průjem. Stejně jako u všeho je to i pečlivá rovnováha, kde přebytek zinku může uvolňovat toxické volné radikály.

Vegetariáni s vysokým obsahem zinku jsou vynikajícím způsobem, jak udržet dobrou zásobu tohoto nezbytného minerálu. Některé faktory však mohou inhibovat absorpci zinku. Jeden z nich již byl projednán - fytáty. Ale jiné problémy mohou oddálit vstřebávání živiny. Nedostatečný protein zpomaluje vychytávání zinku. Toto je běžný problém mezi vegany, zejména těmi, kteří jsou v praxi noví.

Kromě toho je hlavním zdrojem bílkovin veganů často luštěniny a ořechy, které obsahují fytáty. Odvarování a kvašení může ve skutečnosti zvýšit absorpci zinku, a proto potraviny jako tofu a tempeh, které jsou zdroji rostlinného zinku, pomáhají zvyšovat spotřebu zinku. Namáčení fazolí a čočky před pečením může také odstranit některé fytáty.

Zelenina bohatá na zinek

Vývoj výživy, která zahrnuje všechny minerály a živiny potřebné pro dobré zdraví, vyžaduje nějakou praxi. Špenát může být jedním z nejvíce zinek bohatých vegetariáni. Ostatní zelenina pro zinek zahrnuje: