Jsou některé bobkové listy toxické - zjistěte, které bobkové stromy jsou jedlé

Bay tree (Laurus nobilis), známá také pod různými jmény, jako je bobkový vavřín, sladký bobkový list, řecký vavřín nebo pravý vavřín, je oceňována pro aromatické listy, které přidávají výraznou chuť do různých teplých jídel. Tento nádherný středomořský strom má však pověst, že je toxický. Jaká je skutečná pravda o bobkových listech? Jsou jedovatí? Které bobkové stromy jsou jedlé? Můžete vařit se všemi bobkovými listy, nebo jsou některé bobkové listy toxické? Pojďme prozkoumat problém.

O jedlých bobkových listech

Jsou některé bobkové listy toxické? Pro začátek jsou listy produkované Laurus nobilis nejsou toxické. Určité druhy s názvem „vavřín“ nebo „záliv“ však mohou být ve skutečnosti jedovaté a nemělo by se jim vyhýbat, zatímco jiné mohou být naprosto bezpečné. Pokud si nejste jisti, nepřijímejte šance. Omezte vaření bobkovým listem na ty, které jsou k dispozici v supermarketech nebo které sami pěstujete.

Vaření s bobkovým listem

Takže které bobkové stromy jsou jedlé? Skutečné bobkové listy (Laurus nobilis) jsou bezpečné, ale kožené listy, které mohou být na okrajích ostré, by měly být před podáváním z misky vždy odstraněny.

Kromě toho se za bezpečné považují také následující „bobkové“ rostliny. Jako Laurus nobilis, všichni jsou v rodině Lauraceae.

Indický bobkový list (Cinnamomum tamala), známá také jako indická kasie nebo Malabar list, vypadá podobně jako bobkový list, ale chuť a vůně připomínají spíše skořici. Listy se často používají jako ozdoba.

Mexický bobkový list (Litsea glaucescens) se často používá místo Laurus nobilis. Listy jsou bohaté na éterické oleje.

Kalifornie vavřín (Umbellularia californica), známá také jako Oregon myrtle nebo pepperwood, se dá bezpečně používat pro kulinářské účely, ačkoli chuť je štiplavější a intenzivnější než Laurus nobilis.

Nejedlé bobkové listy

Dejte si pozor na jedovaté stromy podobné zátoce. Následující stromy obsahují toxické sloučeniny a nejsou jedlé. Mohou mít podobná jména a listy mohou vypadat jako pravidelné bobkové listy, ale patří k zcela odlišným rodinám rostlin a jsou zcela nesouvisející s vavříny.

Horský vavřín (Kalmia latifolia): Všechny části rostliny jsou toxické. I med z květů může vyvolat gastrointestinální bolest, pokud je konzumován ve velkém množství.

Cherry vavřín (Prunus laurocerasus): Všechny části rostlin jsou toxické a mohou způsobit potenciálně fatální dýchací potíže.

Poznámka: Přestože jsou bobkové listy vavřínu bezpečné, jsou-li použity v malém množství, mohou být pro koně, psy a kočky toxické. Mezi příznaky patří průjem a zvracení.