Sklizeň bobkových listů: Kdy vybrat bobkové listy k vaření

Sweet bay je nedílnou součástí většiny mých polévek a dušených pokrmů. Tato středomořská bylina propůjčuje jemnou chuť a zvyšuje chuť dalších bylin. I když není zima odolná, bob může být pěstován v květináči v chladnějších zónách, které se mohou během chladnějšího počasí pohybovat uvnitř, což znamená, že téměř každý by měl vybírat vlastní bobkové listy; samozřejmě musíte vědět, kdy je vybrat. Existuje konkrétní roční doba sklizně bobkového listu? Následující článek obsahuje informace o sklizni bobkových listů, včetně toho, kdy a jak sklízet bobkové listy.

Kdy sklízet bobkové listy

Bay laurel je stálezelený keř, který roste v USDA zónách 8 a výše. Jeho atraktivní lesklé zelené listy jsou hvězdnou atrakcí používanou v různých pokrmech, jako jsou polévky a dušené maso. Je klíčovou ingrediencí v Bouquet de garni a je to bylina ve známém koření Old Bay.

Jakmile je rostlina stará několik let, můžete začít sbírat bobkové listy. Kromě čekání na pár let, než rostlina dozraje, není stanovena doba sklizně bobkového listu; listy mohou být sbírány během vegetačního období podle potřeby.

Jak sklízet bobkové listy

Při sklizni bobkových listů vyberte největší listy. Na rozdíl od jiných bylin, které jsou na vrcholu, když jsou mladé a něžné, bobkový list má intenzivnější chuť, když je starší. Jak již bylo zmíněno, bobkové listy lze sklízet v průběhu vegetačního období, ale pokud chcete sklízet banda najednou, sklizněte v polovině léta, když jsou listy na svém vrcholu, pokud jde o éterické oleje, a tedy chuť.

Jednoduše sbírejte nebo odstřihněte velké, neposkvrněné bobkové listy pro sklizeň. Vyrovnejte plech na pečení papírovými ručníky a rozprostřete listy. Nebo listy položte jednotlivě, aniž by se překrývaly, a osušte na kousku síťoviny.

Nákup zakoupený suchý bob je obvykle kostí suchý, ale čerstvě sušené listy mají lepší, hlubší chuť. V ideálním případě se listy suší po dobu 48 až 72 hodin. Pokud byste raději měli kostnaté suché bobkové listy, nechte je zaschnout 2 týdny v teplom prostředí, které je mimo přímé sluneční světlo.

Proč sušíte listy? Čerstvé bobkové listy bývají poněkud hořké a jejich sušení narušuje jejich hořkost. Když je suchý, skladujte bobkové listy ve vzduchotěsné nádobě uzavřeného plastového sáčku na přímém slunečním světle při teplotě mezi 18 a 21 ° C po dobu až jednoho roku.