Sklizeň brusinek: Jak a kdy sbírat brusinky

Vzhledem k jejich vysoké koncentraci vitamínu C a antioxidačních vlastností se brusinky pro některé staly téměř každodenním základem, nejen že se každoročně používají při díkůvzdání. Jak se vlastně sklízejí brusinky?

Jak sklízet brusinky

Komerčně pěstované brusinky jsou známé jako americká brusinka (Makrokarpon vakcínie) nebo někdy označované jako lowbush. Jsou to vlastně dřeviny vytrvalé, které dokážou natáhnout běžce na 6 stop. Když přijde jaro, vinice vysílají vzpřímené klíčky od běžců, které pak produkují květiny a následně na podzim brusinky.

Tyto komerčně pěstované odrůdy brusinek nízkých keřů se pěstují v rašeliniscích, mokřadním ekosystému sestávajícím z mechu rašeliníku, kyselé vody, rašelinných usazenin a matné látky na povrchu vody. Bažina je vrstvena střídavými vrstvami písku, rašeliny, hrobu a jílu a je specifickým prostředím, na které jsou brusinky dobře vhodné. Ve skutečnosti, někteří brusnicové rašeliniště jsou starší než 150 let!

Všechny velmi zajímavé, ale ne ve skutečnosti nás k tomu, jak zemědělci sklízejí brusinky nebo kdy sbírat brusinky.

Kdy vybrat brusinky

Brzy na jaře začnou květovat brusnicoví běžci. Květina je pak opylovaná a začíná se vyvinout v malý, voskový, zelený bobule, který během léta zraje.

Koncem září bobule dostatečně dozrály a začíná sklizeň brusinek. Existují dva způsoby sklizně brusinek: suchý a mokrý.

Jak se brusinky sklízejí?

Většina komerčních zemědělců používá metodu mokré sklizně, protože sklízí nejvíce bobulí. Mokrá sklizeň získá asi 99 procent plodiny, zatímco suchá sklizeň dosahuje pouze asi jedné třetiny. Mokré sklizené bobule musí být tepelně zpracovány a zpracovány na šťávu nebo omáčku. Jak tedy funguje sklizeň za mokra?

Brusinky plují; mají uvnitř kapsy vzduchu, takže zatopené rašeliniště usnadňuje odstranění ovoce z vinné révy. Vodní navijáky nebo „šlehači vajec“ promíchají rašelinovou vodu nahoru, což rozruší bobule z vinné révy a způsobí, že se vznáší až k hladině vody. Potom bobule obepínají plastové nebo dřevěné „boomy“. Poté se zvednou do kamionu pomocí dopravníku nebo čerpadla, které se odvedou k čištění a zpracování. Tímto způsobem se sklízí více než 90 procent všech komerčních brusinek.

Sběr brusinek pomocí suché metody přináší méně ovoce, ale té nejvyšší kvality. Suché sklizené brusinky se prodávají celé jako čerstvé ovoce. Mechanické sběrače, stejně jako velké sekačky na trávu, mají kovové zuby pro vytrhávání brusinek z vinné révy, které se poté ukládají do pytlů pytloviny. Vrtulníky pak převezou sklizené bobule do nákladních vozidel. Oddělovač odskakovacích desek se používá k odlišení čerstvých bobulí od plodů, které jsou za hranicí. Nejpevnější, nejčerstvější bobule odrazí lépe než staré nebo poškozené ovoce.

Než byly vynalezeny stroje, které pomáhají při sklizni brusinek, bylo třeba ručně sbírat bobule 400–600 zemědělských pracovníků. Dnes je pro sklizeň rašelinišť zapotřebí pouze asi 12 až 15 lidí. Pokud tedy pěstujete a sbíráte své vlastní brusinky, zaplavte je (což může být nepraktické) nebo je sbírejte.

Ujistěte se, že je venku venku. Dobré plody pro sběr by měly být pevné na dotek a červenou až tmavou karmínovou barvu. Po sklizni můžete vyzkoušet „odrazový test“ na rovném povrchu, abyste zajistili, že zralé brusinky jsou pěkné a pružné.