Jalapeño Skin Cracking: Co je Corking na Jalapeño Peppers

Bezchybnou domácí produkci je často obtížné najít, ale některé marring nemusí nutně znamenat, že ovoce nebo vegetariáni nejsou použitelné. Vezměte si například jalapeños. Některé drobné jalapeño praskání kůže je běžný pohled na tyto papriky a nazývá se jalapeño corking. Co přesně je korek na paprikách jalapeño a jakýmkoli způsobem to ovlivňuje kvalitu?

Co je Corking?

Korek na paprikách jalapeño se objevuje jako zjizvené nebo drobné pruhy na povrchu kůže pepře. Když vidíte praskání jalapeño kůže tímto způsobem, jednoduše to znamená, že se musí natáhnout, aby se přizpůsobil rychlému růstu pepře. Náhlé deště nebo jakékoli jiné množství vody (hadičky na omakání) v kombinaci se spoustou slunce způsobí, že se pepř dostane do růstu a způsobí korekci. Tento proces korku se vyskytuje u mnoha druhů feferonek, ale ne u odrůd sladké papriky.

Informace o korku Jalapeño

V americkém supermarketu nejsou často vidět Jalapeños, kteří se korkovali. Tato nepatrná vada je považována za újmu pěstitelům zde a papriky, které byly korky, se s větší pravděpodobností zpracovávají na konzervované potraviny, u kterých je vada bez povšimnutí. Kůže korku jalapeño může být navíc o něco tlustší, což ve skutečnosti nemá žádný vliv na jeho kvalitu.

V jiných částech světa a ke skutečnému milovníkovi pepře je mírné popraskání kůže jalapeño skutečně žádoucí kvalitou a může dokonce získat vyšší cenu než její neznačení sourozenci.

Skvělým ukazatelem pro sklizeň jalapeños je sklizeň podle data uvedeného na baleních semen pepře. Optimální datum sklizně bude stanoveno v rozmezí, protože v různých ročních obdobích jsou vysazovány různé druhy paprik a také přizpůsobeny odchylkám v pěstitelských zónách USDA. Většina rozsahů pro feferonky je mezi 75 a 90 dny po výsadbě.

Corking je však skvělý údaj o tom, kdy sklízet papriky jalapeño. Jakmile papriky téměř zrají a pokožka začne projevovat tyto stresové značky (korekování), pečlivě je sledujte. Sklizněte papriky před tím, než se kůže rozdělí, a budete si jisti, že jste si papriky vytáhli na vrcholku zralosti.