Mytí zahradní zeleniny: Jak čistit čerstvou produkci

Ačkoli je to hrubé, příležitostný slimák nebo zahradní pavouk, který se drží na vaší produkci, vás nezabije, ale i když praktikujete ekologické zahradnictví a udržujete správnou hygienu domácí zahrady, bakterie, houby a další mikroby se mohou přilepit na čerstvě sklizené produkty. . Čerstvé zeleniny a ovoce z neekologických zahrad mohou obsahovat stopová množství chemikálií, jako jsou pesticidy. Všechny tyto možnosti mají pro vás a vaši rodinu velmi nemocný, takže před přípravou jídla je důležité čištění sklizeného ovoce a zeleniny. Otázkou je, jak čistit čerstvé produkty?

Před mytím čerstvé zahradní zeleniny

Čistá dezinfikovaná oblast je prvním krokem ke snížení nemocí nebo kontaminantů přenášených potravinami. Před přípravou produktu si umyjte ruce (mýdlem!)! Před přípravou ovoce a zeleniny očistěte krájecí desky, nádobí, dřezy a desky desek horkou mýdlovou vodou. Čistý mezi loupáním a řezáním různých plodin, protože bakterie z vnějšího prostředí, například čerstvě nakládaný meloun, lze přenést na jinou položku, jako jsou nově sklizená rajčata, která krájíte na salát.

Pokud nepoužíváte vlastní sklizenou produkci, zvažte nákup místního trhu se zemědělci, protože dlouhé doby přepravy od dodavatelů produktů do obchodu s potravinami podporují bakteriální kontaminaci a růst. Kupujte pouze to, co potřebujete, a ujistěte se, že listová zelenina a předměty jako řezané melouny byly uloženy na ledu.

Střídejte rozmanitost produktů, které jíte, zejména pokud kupujete jídlo, které jste nepěstovali. To je nutričně citlivé, ale také to omezuje potenciální expozici jakékoli odrůdě pesticidů nebo nebezpečných mikrobů. Jakmile je doma, počkejte, až se těsně před použitím umyje. Předmytí a následné skladování podporuje bakteriální růst a urychluje kazení.

Před uložením produktů, zakoupených nebo vykopaných ze zahrady, odstraňte vrcholy zeleniny, jako je celer a vnější listy většiny zelených rostlin, které mají více nečistot a zbytků pesticidů než vnitřní listy. Veškeré předměty, které potřebují chlazení, uložte nad syrové maso, drůbež a mořské plody v perforovaných pytlích, aby bylo umožněno proudění vzduchu.

Jak mýt zeleninu a vyrábět

Zatímco mytí zahradní zeleniny nebude úplně odstraňovat nebo zabíjet číhající mikroby, je to účinný způsob, jak snížit jejich počet. Rovněž odstraní veškeré přetrvávající nečistoty a výše uvedené ulpívající slimáky a pavouky.

Při mytí čerstvé zeleniny nebo ovoce není třeba používat čisticí prostředky ani bělidlo; ve skutečnosti to může být nebezpečné nebo přinejmenším to může způsobit, že chuť produktu bude velmi ošklivá. I když existují komerčně dostupné chemické pračky na zeleninu a ovoce, FDA nevyhodnocuje jejich potenciální bezpečnost. Jednoduše použijte obyčejnou studenou vodu z vodovodu - ne více než 10 stupňů chladnější než plodina, abyste zabránili vniknutí mikroorganismů do květu nebo stonků.

Ve většině případů by se měla používat tekoucí voda. Na tvrdou kůži lze použít kartáč. Pokud potřebujete produkt namočit, použijte spíše čistou misku než potenciálně kontaminovaný dřez. Při ponoření ke snížení počtu bakterií můžete do každé šálky vody přidat ½ šálku destilovaného octa a následně opláchnout vodou. To však může mít vliv na texturu a chuť, takže je třeba předem varovat.

V závislosti na plodině bude zapotřebí trochu odlišného způsobu čištění sklizeného nebo nakoupeného ovoce a zeleniny, ale zde jsou některé obecné pokyny:

• Listové zelené listy, jako je salát, by měly být odděleny a listy jednotlivě opláchnuty a zlikvidovat poškozené vnější listy. Možná budete chtít ponořit zvláště špinavé listy do vody na pár minut, abyste uvolnili nečistoty. Byliny lze také ponořit do studené vody. Poté osušte čistými papírovými ručníky nebo použijte salátový spinner.
• Jablka, okurky a jiné produkty z masa by se měly dobře umýt pod tekoucí vodou a / nebo loupat, aby se odstranil voskový konzervační prostředek, který se často vyskytuje u produktů zakoupených v obchodě. Drhněte kořenovou zeleninu, jako jsou vodnice, špice a mrkev, pod tekoucí vodou nebo oloupejte.
• Melouny (stejně jako rajčata) jsou vysoce citlivé na kontaminaci mikroorganismy, proto před loupáním kůry z ovoce a nakrájením na plátky důkladně vyperte a umyjte pod tekoucí vodou. Salmonella má tendenci růst na řezaných površích nebo ve stoncích, jizvách, prasklinách nebo jiných poškozených oblastech. Před pokračováním v práci s melounem je odstřihněte a nepoužitý meloun do dvou až tří hodin chladte.
• Měkké ovoce, jako jsou švestky, broskve a meruňky, by se mělo umýt těsně před jídlem nebo přípravou pod tekoucí vodou a poté se suší čistou papírovou utěrkou. Ostatní ovoce, jako jsou hrozny, bobule a třešně, by se měly až do použití skladovat neotevřené a poté před jídlem nebo přípravou jemně omýt pod tekoucí studenou vodou.