Is Chicory Edible: Další informace o vaření s bylinkami čekanky

Už jste někdy slyšeli o čekanky? Pokud ano, zajímalo by vás, jestli můžete jíst čekanku? Čekanka je obyčejný silniční plevel, který lze nalézt po celé Severní Americe, ale k příběhu je toho víc. Čekanka je skutečně jedlá a vaření s čekankou sahá již stovky let. Nyní, když víte, že jíst rostliny čekanky je v pořádku a jsou snadno dostupné, je otázkou, jak používat čekanky.

Můžete jíst kořen čekanky?

Nyní, když jsme zjistili, že čekanka je jedlá, které části rostliny jsou jedlé? Čekanka je bylina v rodině pampelišek. Má jasně modré a někdy bílé nebo růžové květy. Při konzumaci rostlin čekanky mohou být všechny listy, pupeny a kořeny konzumovány.

Jakýkoli výlet do New Orleans by měl zahrnovat zastávku ve slavné Café Du Monde na lahodný šálek café au lait s čekankou a samozřejmě stranu horké červené řepy. Čekanka část kávy pochází z kořenů rostliny čekanky, která se praží a poté rozemele.

Zatímco čekanka je součástí kávy ve stylu New Orleans, může a byla v dobách utrpení používána výhradně jako náhrada kávy. Během občanské války námořnictvo Unie ve skutečnosti přerušilo přístav New Orleans, jednoho z největších dovozců kávy v té době, a z toho učinila čekankovou kávu nezbytností.

Kromě jedlého kořene má čekanka i jiné kulinářské využití.

Jak používat čekanky

Čekanka má mnoho podob, některé běžnější, než si myslíte. Možná jste více obeznámeni s bratranci čekanky, belgickými endive, curly endive (nebo frisee) nebo radicchio, které se také nazývá červená čekanka nebo red endive. Z nich se listy konzumují buď surové nebo vařené a mají mírně hořkou chuť.

Divoká čekanka je poměrně drsně vyhlížející rostlina, původem z Evropy, která se nachází podél silnic nebo na otevřených burinných polích. Při vaření s čekankou, sklizeň na jaře nebo na podzim od letního vedra způsobuje, že chutná hořce, i když stále jedlá. Také, když jíte rostliny divoké čekanky, vyhněte se sklizni podél silnice nebo příkopům poblíž místa, kde se hromadí nafta a jiné toxické odtoky.

Mladé listy čekanky lze přidat do salátů. Květinové poupata lze nakládat a otevřené květy přidat do salátů. Kořen lze pražit a rozemlet na čekankovou kávu a zralé listy lze použít jako vařenou zelenou zeleninu.

Kořeny čekanky mohou být pěstovány také ve tmě, kde vytvářejí bledě mladé výhonky a listy, které lze jíst jako čerstvé „zelené“ po celou zimu.