Co je Salep: Zjistěte více o rostlinách rostlin Salep

Send

Jste-li turečtina, pravděpodobně víte, co je to salepa, ale my ostatní pravděpodobně nemáme tušení. Jejich kořeny jsou vykopány a připraveny na salepu, která je pak zpracována na zmrzlinu a uklidňující horký nápoj. Tento proces ničí rostliny, takže salepové kořeny orchidejí jsou velmi nákladné a vzácné.

Informace o rostlinách Salep

Salep je v srdci tradičního tureckého nápoje. Odkud pochází salepa? To je nalezené v kořenech mnoha druhů orchidejí takový jak:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum affine
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orchis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Orchis tridentate
Serapias vomeracea ssp. orientali

Poznámka: Většina z těchto odrůd rostlin lososovitých orchidejí je ohrožena ztrátou stanoviště a nadměrným sklizením.

Divoké orchideje v Turecku kvetly přes kopec a údolí. Jsou to nejkrásnější a nejunikátnější květy. Některé z odrůd orchidejí jsou preferovány pro salepu, protože produkují hlízy, které jsou kulaté a tučné, na rozdíl od protáhlých rozvětvených kořenů. Hlíza musí být odříznuta, což zabíjí mateřskou rostlinu.

Necitlivá sklizeň rostliny vedla k tomu, že některé druhy byly zakázány jako zdroj salepy. Mnoho kmenů salepy, které jsou sklízeny pro použití v zemi, je zakázáno odesílat mimo Turecko. Několik dalších oblastí také sklízí kořeny orchidejí pro své léčivé, zahušťovací a stabilizační vlastnosti.

Rostliny lososů orchidejí kvetou na jaře. Do konce léta jsou hlízy naplněny škrobem, který vytváří salepu. Baculaté, promyté hlízy se krátce blanšírují a poté se odstraní kůže a hlízy se vysuší. Některé informace o rostlinách s lososem nabízejí, že se vaří v mléce, ale nezdá se to nutné.

Hlízy, které jsou řádně usušeny, mohou být skladovány po dlouhou dobu až do použití, kdy jsou rozemleté. Prášek je nažloutlý a používá se k zahuštění určitých poživatin nebo jako léčivý přípravek. Existuje vysoký obsah slizu a cukru.

Běžný nápoj vyrobený z prášku je obzvláště atraktivní pro děti, ale i těsto si užívají i dospělí. Vaří se s mlékem nebo vodou a různě ochucuje kořenem sassafras, skořicí, zázvorem, hřebíčkem a slazeným medem.

Někdy se smíchá s vínem a dává lidem s určitými onemocněními. Přidává se také do tvrzené formy zmrzliny, která je oblíbeným dezertem. Prášek se také vyrábí v lék, který může zmírnit gastrointestinální potíže a zlepšuje stravu kojenců a nemocných.