Co je pšenice Khorasan: Kde roste pšenice Khorasan

Starověká zrna se stala moderním trendem a má dobrý důvod. Tato nezpracovaná celá zrna mají řadu zdravotních výhod, od snížení rizika diabetu a mrtvice typu II až po pomoc při udržování zdravé váhy a krevního tlaku. Jedno takové zrno se nazývá khorasan pšenice (Triticum turgidum). Co je to khorasanová pšenice a kde roste khorasanová pšenice?

Co je pšenice Khorasan?

Určitě jste už slyšeli o quinoa a možná i farro, ale co Kamut. Kamut, staroegyptské slovo pro „pšenici“, je registrovaná ochranná známka používaná při uvádění produktů vyrobených z pšenice khorasan na trh. Starověký příbuzný tvrdé pšenice (Triticum durum), výživa pšenice khorasan obsahuje o 20-40% více bílkovin než obyčejná pšeničná zrna. Výživa pšenice Khorasan je také výrazně vyšší u lipidů, aminokyselin, vitamínů a minerálů. Má bohatou máslovou chuť a přírodní sladkost.

Kde roste Khorasan Wheat?

Přesný původ khorasanské pšenice nikdo nezná. Nejpravděpodobněji pochází z úrodného Cescentu, oblasti ve tvaru půlměsíce z Perského zálivu, přes moderní jižní Irák, Sýrii, Libanon, Jordánsko, Izrael a severní Egypt. Říká se také, že pochází ze starověkých Egypťanů nebo že pochází z Anatolie. Legenda má to, že Noah přinesl zrno na svou archu, takže pro některé lidi je známo jako „prorokova pšenice“.

Blízký východ, střední Asie a severní Afrika nepochybně pěstovaly khorasanovou pšenici v malém měřítku, ale v moderní době se komerčně nevyráběla. To dosáhlo Spojených států v roce 1949, ale zájem byl nevýrazný, takže to nikdy nebylo komerčně pěstováno.

Informace o pšenici Khorasan

Přesto další informace o pšenici khorasan, ať už to nemůžu říci o faktu nebo fikci, říká, že staré obilí přinesl do Spojených států letecký dopravce z druhé světové války. Tvrdí, že našel a vzal hrst zrna z hrobky poblíž Dashare v Egyptě. Dal 36 jader pšenice příteli, který je následně poslal svému otci, farmáři z pšenice Montana. Otec zasadil zrna, sklizl je a vystavil je jako novinku na místním veletrhu, kde byla pokřtěna „Pšenice krále Tuta“.

Novinka zřejmě odcházela až do roku 1977, kdy poslední sklenici získal T. Mack Quinn. On a jeho zemědělský vědec a syn biochemie zkoumali zrno. Zjistili, že tento typ zrna skutečně pochází z oblasti úrodného půlměsíce. Rozhodli se zahájit pěstování khorasanové pšenice a vytvořili obchodní název „Kamut“, a nyní jsme příjemci této nádherné, křupavé, velmi bohaté na živiny bohaté zrno.