Čas sklizně pro rajčata: Kdy vybrat rajčata

Když je čas sklizně rajčat, myslím, že by měla být oslava; možná by měl být vyhlášen federální svátek - mám moc rád toto ovoce. Existuje celá řada způsobů, jak připravit rajčata ze sušených na pečená, na dušená, konzervovaná, dokonce zmrazená (tolik druhů rajčat).

Pokud máte to štěstí, že můžete pěstovat vlastní rajčata, otázkou je, kdy jsou rajčata připravena ke sklizni? Rajčata jsou záludná. Jsme zvyklí nakupovat zářivá červená rajčata z potravin, ale faktem je, že barva není dobrým ukazatelem toho, kdy se má rajčata sbírat. Čekání na chvíli, kdy je ovoce rovnoměrně červené, může být trochu pozdě na sklizeň rajčat.

Kdy vybrat rajčata

Rajčata jsou plynná - myslím tím, že emitují plyn. Ethylenový plyn je produkován plně formovanými zralými zelenými rajčaty. Uvnitř zralého zeleného rajčete se mění dva růstové hormony a způsobují tvorbu plynu, který zase stárne buňky ovoce, což má za následek změkčení a ztrátu zelené barvy, čímž se změní na červený odstín. Ethylen zvyšuje karotenoidy (červené a žluté barvy) a snižuje chlorofyl (zelené barvy).

Z tohoto procesu jsou rajčata jedinou zeleninou, myslím ovoce, které lze sbírat dříve, než je zcela dozráno. Čas sklizně rajčat by v ideálním případě měl nastat, když je ovoce zralé zelené a poté ponecháno dozrát z vinné révy. To zabraňuje štěpení nebo modřinám a umožňuje míru kontroly nad procesem zrání.

Jak sklízet rajčatové ovoce

Sklizeň rajčat nastane na konci vegetačního období, obvykle koncem léta, jakmile jsou rajčata v dospělosti. Rajčata sklizená před tímto, jako například ta, která si koupíte v supermarketu, byla často vybírána před touto fází, takže mohou během přepravy dozrát, a proto mají menší chuť než ty, které zůstaly na vinici o něco déle.

Při sklizni rajčat ve zralé zelené fázi existuje jemná čára. Podívejte se na první světlé zbarvení barvy jako indikátor toho, kdy si vybrat rajčata, aby nedošlo ke ztrátě jejich podstaty. Samozřejmě můžete také sklízet rajčatové ovoce, když je zralé; zralé ovoce se ponoří do vody. Tato rajčata vyzrálá révou mohou být nejsladší, ale některé druhy rajčat jsou příliš těžká na dozrávání révy, proto sbírají rajčata v jejich zralém zeleném stádiu a umožňují ethylenovému plynu pokračovat v procesu zrání.

„Jak“ sklízet ovoce z rajčat je docela základní. Pečlivě sledujte spodní část ovoce, protože zde začínají dozrávat rajčata, zejména velké odrůdy dědictví. Ovoce lehce vymačkejte, abyste otestovali pevnost. Jakmile se na kůži rajčete objeví první červený květ, doba sklizně rajčat je krátká.

Uchopte ovoce pevně, ale jemně, a vytáhněte z rostliny tím, že držíte stonek jednou rukou a ovoce druhou, a lámete stopku těsně nad kalich, který se vytvořil na ochranu pupenu.

Jakmile sklizíte rajčata, uložte je do vnitřku, aby zralo. Zelená rajčata zrají rychleji, pokud jsou zabalena do novinového papíru, který bude obsahovat ethylenový plyn a urychlí proces. Uchovávejte je při teplotě 13–21 ° C - nebo chladnější, pokud si přejete zpomalit zrání a zahřejte je, abyste to urychlili, a běžně kontrolujte zralost. Takto mohou trvat tři až pět týdnů.