Co je kanolový olej - Canola Oil používá a výhody

Olej z řepky je pravděpodobně produkt, který denně užíváte nebo přijímáte, ale co přesně je řepkový olej? Olej z řepky má mnoho využití a docela historii. Přečtěte si o některých fascinujících rostlinách řepky a dalších informacích o řepkovém oleji.

Co je Canola Oil?

Canola odkazuje na jedlou řepku olejku, druh rostliny v rodině hořčice. Příbuzní řepky byly pěstovány pro potraviny po tisíciletí a byly používány jako potrava i jako topný olej od 13. století v celé Evropě.

Produkce řepkového oleje dosáhla vrcholu v Severní Americe během druhé světové války. Bylo zjištěno, že olej dobře přilnul k vlhkému kovu, ideální pro použití na lodních motorech rozhodujících pro válečné úsilí.

Informace o ropě řepky

Název „řepka“ byla zaregistrována Asociací západních kanadských olejnatých drtičů v roce 1979. Používá se k popisu odrůd řepky olejné „dvojité nízké“. Během prvních 60. let se kanadští chovatelé rostlin snažili izolovat jednotlivé linie bez kyseliny erukové a vyvinout odrůdy typu „double-low“.

Před touto tradiční hybridní propagací v rodokmenu byly původní rostliny řepky vysoké v kyselině erukové, mastné kyselině s negativními zdravotními účinky souvisejícími se srdečními chorobami při požití. Nový řepkový olej obsahoval méně než 1% kyseliny erukové, díky čemuž je chutný a bezpečný ke spotřebě. Další název pro řepkový olej je LEAR - řepkový olej s nízkým obsahem eucu.

Dnes je řepka na 5. místě v produkci mezi světovými olejnatými plodinami za sojovými, slunečnicovými, arašídovými a bavlníkovými semeny.

Fakta o rostlinách řepky

Stejně jako sója má řepka nejen vysoký obsah oleje, ale má také vysoký obsah bílkovin. Jakmile je olej ze semen rozdrcen, obsahuje výsledné jídlo minimum nebo 34% bílkovin, které se prodávají jako kaše nebo pelety, které se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata a pro hnojivá houbová hospodářství. Historicky byly rostliny řepky používány jako krmivo pro drůbež a prasata v polních chovech.

Roste jak řepka, tak i na podzim. Květy začínají tvořit a vydrží od 14 do 21 dnů. Každý den se otevírají tři až pět květů a některé vyvíjejí lusky. Zatímco okvětní lístky padají z květů, lusky se nadále vyplňují. Když 30-40% semen změnilo barvu, sklizeň se sklidí.

Jak používat řepkový olej

V roce 1985 FDA rozhodl, že řepka je bezpečná pro lidskou spotřebu. Protože řepkový olej má nízký obsah kyseliny erukové, lze jej použít jako olej na vaření, ale existuje i mnoho dalších použití řepkového oleje. Jako olej na vaření obsahuje řepka 6% nasyceného tuku, nejnižší ze všech ostatních rostlinných olejů. Obsahuje také dvě polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro lidskou stravu.

Olej z řepky se obvykle vyskytuje v margarínu, majonéze a zkrácení, ale také se používá k výrobě oleje na opalování, hydraulických kapalin a bionafty. Canola se používá také při výrobě kosmetiky, tkanin a tiskařských barev.

Krmivo bohaté na bílkoviny, které je zbytkovým produktem po lisování na olej, se používá ke krmení hospodářských zvířat, ryb a lidí - a jako hnojivo. V případě lidské spotřeby se jídlo nachází v chlebu, koláčových směsích a zmrazených potravinách.