Tipy pro skladování zelí: Co dělat se zelím po sklizni

Zelí je plodina v chladném období, která zraje v průměru 63 až 88 dní. Rané odrůdy zelí jsou náchylnější ke štěpení než delší typy zrání, ale povětrnostní podmínky mohou také vést k tomu, že se trhliny otevřou. Aby nedošlo k rozdělení, je nejlepší sklízet zelí, když jsou hlavy pevné. Mnoho zahradníků pěstuje zelí kvůli všestrannosti jeho čerstvého použití, pojďme prozkoumat nejlepší metody pro upevnění zelí.

Jak uchovávat zelí

U domácích zahrádkářů to obvykle znamená sklizeň úrody celé slovní zásoby najednou. Konzervované zelí se nedoporučuje. Lze jej zmrazit a použít pro vařená jídla, polévky a kastrol. Zelí je další populární způsob konzervace zelí.

Pro skladování zelí je nutné chladné a vlhké prostředí. Kořenový sklep s lepenou podlahou je ideální, ale může fungovat i lednička. Aby bylo zelí co nejdéle použitelné, uchovávejte jej při teplotách mezi 32 ° C. (0 ° C) až 40 ° F (4 ° C). Zaměřte se na 95% vlhkost. Zabalení hlavy do adampovaného papírového ručníku a umístění zelí do větraného plastového sáčku zachová hydrataci, pokud je zelí uloženo v lednici.

Správná péče o zelí po sklizni může také udržet zelí déle. Chcete-li zabránit ztrátě vlhkosti, sklízejte zelí v chladnější části dne a nenechávejte čerstvě odebrané zelí na přímém slunci. Jemně umístěte zelí do kartonových krabic nebo koše, aby nedošlo k podlitinám během přepravy.

Pokud to není vadné nebo poškozené hmyzem, nechte na hlavě zelí listy obalu. Tyto listy navíc chrání hlavu před fyzickým poškozením a zabraňují odpařování vlhkosti. Kromě toho neumývejte zelí předem a sklizené hlávky zelí umístěte co nejdříve do chladu.

Tipy pro skladování zelí

Vyberte odrůdy zelí vyvinuté pro skladování. Zelí, jako jsou Super Red 80, Late Flat Dutch a Brunswick, se dobře udržují na poli a jsou známé svou skladovací schopností. Sklizeň ve správný čas. Nezralé hlávkové zelí a ty, které byly zasaženy mrazem nebo mrazem, se neskladují, stejně jako ty, které se sklízejí na vrcholu zralosti. Chcete-li vyzkoušet zralost, jemně stlačte hlavu zelí. Ty, které jsou na dotek pevné, jsou připraveny ke sklizni.

Střih, neotáčej se. Zelí sklizněte ostrým nožem odříznutím stonku blízko hlavy. Kroucení dříku může poškodit hlavu a zkrátit dobu skladování. Nekřížejte se. Při skladování zelí v lednici držte hlavu od masa, džusů nebo jiných nečistot.

Zabalte hlavy do novin. Pokud máte to štěstí, že máte kořenový sklep, zabalte hlavy do novin a mezerami mezi dvěma až třemi centimetry (5-8 cm) od sebe odložte police. Pokud se jedna hlava pokazí, nezkazí to ani okolní hlávkové zelí. Odstraňte a zlikvidujte zažloutlé nebo zkažené hlavy co nejdříve.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů je možné uchovávat čerstvé zelí v lednici po dobu dvou až tří měsíců. Zelí uložené v aroot sklepě mohou zůstat čerstvé až šest měsíců.