Skladování sladkých brambor - tipy na skladování sladkých brambor na zimu

Sladké brambory jsou všestranné hlízy, které mají méně kalorií než tradiční brambory a jsou dokonalým řešením této škrobovité zeleniny. Domácí hlízy můžete mít měsíce po celé vegetační sezóně, pokud víte, jak skladovat sladké brambory po sklizni. Skladování sladkých brambor vyžaduje pečlivé ošetřování, aby se zabránilo plísním a aby se spustila tvorba enzymů produkujících cukr. Léčení je klíčem ke sklizni a skladování sladkých brambor po měsíce radosti.

Skladování sladkých brambor na zimu

Sladké brambory se lahodně konzumují hned po sklizni, ale jejich pravá chuť se při léčbě prohlubuje. Během procesu vytvrzování se škroby v hlízě mění na cukr, čímž se zesiluje máslová sladká chuť a textura brambor. Po ukončení procesu ošetřování jsou sladké brambory připraveny k zabalení pro dlouhodobé skladování. Tradiční metody doporučují skladování sladkých brambor v písku, ale můžete také použít krabici nebo perforovaný plastový sáček za správných teplot a podmínek.

Léčení je zásadní pro úspěšné skladování sladkých brambor na zimu. Pokud je to možné, sklízejte brambory v suchém období. Pokuste se minimalizovat jakékoli poškození hlíz, protože to způsobuje plísně, hmyz a nemoci. Hlízy opatrně rozložte a nechte je zaschnout 10 dní až 2 týdny na teplém místě s vysokou vlhkostí.

Ideální teploty jsou 80 až 85 ° F (26 až 29 ° C) s hladinou vlhkosti 80 procent. Chcete-li brambory léčit v interiéru, uložte je v blízkosti pece, zabalené v krabicích potažených látkou pro zvýšení vlhkosti. Teploty uvnitř budov se obvykle pohybují v rozmezí 15 až 23 ° F, takže se doporučuje delší 2-týdenní vytvrzování.

Jak skladovat sladké brambory po sklizni

Pokud jsou během sklizně a skladování sladkých brambor přijaty správné kroky, hlízy by měly vydržet i do zimy. Po uplynutí doby vytvrzování otřete nečistoty, které na bramborách mohou zůstat.

Zabalte je do papírových krabic nebo je zabalte do novin a uložte je do chladné komory. Nejlepší teplota pro udržení čerstvých kořenů je 55 až 60 ° F (12 až 15 ° C), ale neochlazujte je déle než několik dní, protože jsou náchylné k poškození chladem.

Často kontrolujte sladké brambory a odstraňte všechny plísně, které zabrání šíření houby do ostatních hlíz.

Tradiční bankovní bankovnictví na místě

Naši prarodiče by hlízy umístili do situace zvané bankovnictví. To vyžadovalo přípravu kruhových lůžek s vysokými hliněnými stěnami. Spodní část kruhu byla pokryta slámou a brambory byly naskládány do kónické struktury. Poté byla na hromadu postavena vroubená struktura desek a na slámu se nacházelo více slámy.

Země byla postupně kopána přes 6 až 10 palců (15-25 cm.) Horní slámy s více deskami umístěnými na vrcholu špendlíku, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti do hromady. Klíčem u tohoto typu skladování sladkých brambor bylo zajistit větrání, zabránit vniknutí vody a udržet hlízy v chladu, ale nenechat je zmrznout.

Skladování sladkých brambor v písku

Hlízy se nedoporučují ukládat do písku, protože neumožňuje dostatečné větrání. Můžete je však uložit v písku zabaleném ve vrstvách v sudech nebo bednách. Pískový polštář je chrání před zraněním a udržuje sladké brambory dostatečně vychladlé a zároveň zabraňuje zamrzání.

Tato metoda funguje nejlépe, pokud je sud uložen v teplém suterénu nebo v mírně teplé garáži. Kořenové sklepy mohou také dobře fungovat, pokud se nenacházejí v zóně, kde jsou časté hluboké mrazy.