O rostlinách Wasabi: Můžete pěstovat kořen zeleniny Wasabi

Pokud máte rádi sushi, pak jste poměrně dobře obeznámeni se zelenou pastou, která byla poskytnuta jako koření vedle jídla - wasabi. Pojďme se dozvědět více o použití wasabi.

Co je Wasabi?

Horká, chutná zelená pasta pochází z kořene wasabi zeleniny. Zeleninový kořen Wasabi je členem rodiny Brassicaceae, která zahrnuje zelí, hořčici a křen. Ve skutečnosti se wasabi často označuje jako japonský křen.

Rostliny Wasabi jsou nativní trvalky, které se nacházejí podél toků v údolích horských řek v Japonsku. Existuje několik druhů wasabi a mezi nimi jsou:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Kultivace pěstování wasabi oddenků pochází nejméně z 10. století.

Pěstování rostlin Wasabi

Wasabi roste nejlépe ve volné půdě bohaté na organické látky, která je poněkud vlhká. Rovněž upřednostňuje pH půdy mezi 6 a 7.

Pokud jde o umístění, je to jeden z těch vegetariánů, které můžete skutečně umístit do stinné oblasti zahrady, nebo dokonce v blízkosti rybníka. Před výsadbou se doporučuje kořeny namočit do studené vody a odstranit poškozené listy. Rostliny wasabi na jaře, jakmile jsou venkovní tempy vzdálené asi 10 až 16 ° F a kosmické rostliny jsou od sebe vzdáleny asi 12 palců.

Wasabi lze také vysadit do nádob pomocí 6-palcové nádoby naplněné směsí na zalévání organických látek a poté po roce přesadit do 12-palcové nádoby. Chcete-li zvýšit odvodnění, dejte písek do dna nádoby.

Rostliny vodní wasabi důkladně a často. Mulčování kolem rostlin pomůže udržet vlhkost půdy.

Ořízněte zpět všechny zvadlé nebo nevzhledné listy nebo stonky na rostlině. Během plevelů kontrolujte plevele a kontrolujte škůdce, jako jsou slimáci a hlemýždi.

Při pěstování rostlin wasabi se obvykle doporučuje hnojivo s pomalým uvolňováním 12-12-12 aplikované každé tři až čtyři měsíce. Hnojiva s vysokým obsahem síry prý zvyšují jeho chuť a kořenitost.

Sklízejte kořeny na jaře nebo na podzim, když jsou teploty chladné. Mějte na paměti, že obvykle trvá asi 2 roky, než se oddenky dozrají nebo dosáhnou délky 4 až 6 palců. Při sklizni wasabi vytáhněte celou rostlinu a odstraňte všechny postranní výhonky.

Wasabi musí být chráněno před chladnými zimními teplotami. V teplejších oblastech postačuje štědrá aplikace mulče. Ti v chladnějších oblastech by však měli pěstovat wasabi v květináčích, které lze přemístit na chráněné místo.

Použití Wasabi

Přestože listy rostlin wasabi lze jíst čerstvé a někdy se suší pro použití v jiných zpracovaných potravinách nebo nakládané v slaném nálevu nebo sojové omáčce, kořenem je cena. Teplo z wasabi oddenku je na rozdíl od kapsaicinu, který se nachází v chilli papričkách. Wasabi stimuluje nosní průchody více než jazyk, zpočátku se cítí ohnivě a rychle se rozptýlí do sladší chuti bez pocitu pálení. Ohnivé vlastnosti wasabi nejsou založeny na oleji jako v horké paprice, takže účinek je relativně krátký a lze jej doplnit jinými potravinami nebo tekutinami.

Některá z použití wasabi jsou samozřejmě jako koření se sushi nebo sashimi, ale je také lahodná v nudlových polévkách, jako koření pro grilovaná masa a zeleninu, nebo se přidává do poklesů, marinád a salátů.

Při použití čerstvého kořene wasabi se často strouhá těsně před jídlem, protože během prvních několika hodin ztrácí chuť. Nebo je zakrytá a pro suši prezentaci sendviče mezi rybou a rýží.

Mnoho zelené pasty nebo prášku, které známe jako wasabi, ve skutečnosti vůbec není kořen wasabi. Protože rostliny wasabi vyžadují zvláštní podmínky pro pěstování, kořen je poměrně drahý a průměrný zahradník může mít potíže s jeho pěstováním. Proto je skutečná věc často nahrazena kombinací hořčičného prášku nebo křenu, kukuřičného škrobu a umělého zbarvení.

Jak připravit kořen Wasabi

Nejprve vyberte nepoškozený pevný kořen, umyjte jej a poté jej oloupejte nožem. Klíčem k uvolnění ostré chuti wasabi je rozemletí kořene na hustou pastu. Japonští kuchaři používají sharkskin k dosažení této husté pasty, ale můžete použít nejmenší otvory na kovovém struhadle, roštování kruhovým pohybem.

Výsledná pasta se přikryje plastovým obalem, nechá se 10-15 min. před použitím vyvinout chuť a poté spotřebovat během několika příštích hodin. Jakýkoli zbylý kořen by měl být pokryt vlhkými ručníky a chlazený.

Opláchněte kořen ve studené vodě každých pár dní a zkontrolujte, zda nedošlo k jeho rozpadu. Chlazený wasabi oddenek bude trvat asi měsíc.