Péče o kmín: Jak pěstujete bylinky

Kmín je původem z východního Středomoří až do východní Indie. Kmín (Cyminum hliníku) je jednoletá kvetoucí rostlina z čeledi Apiaceae nebo z petrželky, jejíž semena se používají v kuchyních v Mexiku, Asii, Středomoří a na Středním východě. K čemu se kmín používá kromě kulinářských účelů a jak pěstujete kmín?

Cumin Herb Information

Semena kmínu mají obvykle nažloutlou barvu a mají podlouhlý tvar připomínající kmín kmínu. Používají se od starověkého Egypta. Na kmín se odkazuje v Bibli a staří Řekové použili koření jako koření na stole, stejně jako používáme třepačku soli. Španělští a portugalští kolonisté to přivedli do Nového světa. Během středověku se kmín údajně bránil kuřatům a milencům v putování. Nevěsty té doby také nosily semena kmínu během svatebních obřadů jako symbol jejich věrnosti.

Existuje několik různých druhů kmínu, přičemž nejčastějším je černý a zelený kmín používaný v perské kuchyni. Pěstování kmínu se vyskytuje nejen pro kulinářské účely, ale pěstuje se také pro použití v osivu ptáků. Výsledkem je, že rostliny kmínu se objevují v oblastech světa, které nejsou pro rostliny známy.

Na co se kmín používá?

Mletý kmín je nezbytným kořením v kari a nachází se v indických, vietnamských a thajských potravinách. Mnoho latino receptů vyžaduje použití kmínu; a ve Spojených státech mnoho receptů chili zahrnuje kmín. V Indii je kmín tradiční přísadou nejen kari, ale také kormas, masalas, polévek a dalších receptů. Kmín lze dokonce nalézt v některých sýrech, jako je sýr Leyden, a také v některých francouzských chlebech.

Kari prášek není jedinou směsí, ve které se nachází kmín: achiote, chilli, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat všichni dluží své odlišné etnické chuti částečně kmínu. Semeno kmínu lze použít celé nebo rozemleté ​​a dokonce se hodí k některému pečivu a okurkám. Směs kmínu, česneku, soli a chilli v prášku na grilované kukuřici na klasu je vynikající.

V některých oblastech světa je kmín považován za pomoc při trávení. Ajuryedické léčebné postupy zahrnují použití sušených kmínů. Často zpracovaný s ghee (vyčištěným máslem), může být kmín aplikován externě nebo požitím na podporu chuti k jídlu, trávení, vidění, síly, horečky, průjmu, zvracení, otoků a dokonce i pro kojící matky k usnadnění laktace.

Jak pěstujete kmín?

Jak tedy jde o pěstování kmínu a co o péči o kmín? Péče o kmeny rostlin vyžaduje dlouhé, horké léto asi tři až čtyři měsíce s teplotou okolo 29 ° C během dne.

Kmín se vysílá na jaře ze semen v řádcích 2 stop od sebe v úrodné, dobře vypouštěné půdě nebo, v chladnějších klimatických podmínkách, zahajuje osivo v interiéru čtyři týdny před posledním jarním mrazem. Zasít mělce, asi ¼ palce pod povrch půdy. Během klíčení udržujte semena vlhká. Transplantace venku, kdy teploty běžně překračují 16 ° C nebo vyšší.

Semeno kmínu se sklízí ručně po květu malých bílých nebo růžových květů. Semena se sklízejí, když jsou hnědá - asi 120 dní - a poté se suší a mele. Silná vůně a výrazná chuť kmínu je způsobena jeho éterickými oleji. Stejně jako všechny byliny je ráno na vrcholu a měl by být v té době sklizen.